皮蛋瘦肉粥
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維基百科：皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，行內稱為「下火」，又稱為「有味粥」，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在粵港澳一帶很受歡迎，幾乎所有粥麵專門店及中式酒樓都有提供。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
白米
1杯
薑片
8片
皮蛋
2顆
豬絞肉
150g
青蔥
2支
油條
1根
調味料
鹽
適量
胡椒粉
適量
絞肉醃料
鹽
適量
太白粉
1／2大匙
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1將豬絞肉放入鹽、太白粉等醃料，抓醃完全備用。 -
2起一煮鍋，放入白米、薑片、5杯水，邊煮邊攪拌，以免底部焦掉。
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3當米粒膨脹，米心熟透，慢慢倒入絞肉，記得繼續攪拌，以免絞肉沾黏結團。
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4將皮蛋撥殼，用沾醋棉線切成小塊，放入煮鍋，輕輕拌勻。
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5放入鹽、胡椒粉調味，最後撒上蔥花，即可關火完成。要食用時，放入油條切塊，拌合粥品，另有一番口感。
