皮蛋瘦肉粥

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維基百科:皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥,行內稱為「下火」,又稱為「有味粥」,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在粵港澳一帶很受歡迎,幾乎所有粥麵專門店及中式酒樓都有提供。

食材 (3 人份 45 分鐘

白米 1杯
薑片 8片
皮蛋 2顆
豬絞肉 150g
青蔥 2支
油條 1根
調味料
適量
胡椒粉 適量
絞肉醃料
適量
太白粉 1/2大匙
  • 1 將豬絞肉放入鹽、太白粉等醃料,抓醃完全備用。
  • 2 起一煮鍋,放入白米、薑片、5杯水,邊煮邊攪拌,以免底部焦掉。
  • 3 當米粒膨脹,米心熟透,慢慢倒入絞肉,記得繼續攪拌,以免絞肉沾黏結團。
  • 4 將皮蛋撥殼,用沾醋棉線切成小塊,放入煮鍋,輕輕拌勻。
  • 5 放入鹽、胡椒粉調味,最後撒上蔥花,即可關火完成。要食用時,放入油條切塊,拌合粥品,另有一番口感。
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2016/06/11 發表 7,993 瀏覽

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