黑巧克力重乳酪蛋糕

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假日就是要悠閒的享受下午茶,香濃的黑巧克力加上奶油奶酪做的蛋糕,一定是首選。

食材 (6 人份 180 分鐘

OREO 餅乾 1條
無鹽奶油 30克
奶油奶酪 250克
細砂糖 40克
黑巧克力 100克
雞蛋 2顆
低筋麵粉 30克
香草精 1小匙
萊姆酒 15cc
  • 1 活動6吋烤模,外層包上鋁箔紙,內層噴上烤盤油或抹上無鹽奶油; 將OREO 餅乾敲碎,與微波融化的無鹽奶油拌勻,鋪在烤模內,用湯匙壓緊,冰入冰箱備用
  • 2 隔水加熱奶油奶酪與細砂糖至軟化如牙膏狀
  • 3 將巧克力切碎,微波融化成液狀,加入奶酪糊中拌勻,再分次加入雞蛋拌勻
  • 4 加入低筋麵粉、萊姆酒、香草精拌勻,倒入烤模中,稍微舉高烤模自5公分高度處輕摔至桌面讓蛋糕糊表面平整
  • 5 放入預熱後的烤箱,175度烤15分鐘,再調低至130度烤45分鐘,出爐後放涼,再冰入冰箱冷藏三小時或一晚
  • 6 自冰箱取出,,用刀子在烤模內緣畫一圈,再用熱毛巾覆蓋烤模外圈,烤模底部放上一個比烤模面積小的杯子,將烤模外圈往下推,就可脫模了
  • 7 灑上可可粉,再微波融化黑、白巧克力裝飾在表面,放入冰箱15分鐘讓巧克力凝固即可
  • 8 配上一杯冰滴咖啡,好愜意啊!
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小撇步

簡單做冰滴咖啡 - 愛料理 https://icook.tw/recipes/115517

建議用含可可脂70%以上的黑巧克力比較香醇。

糖的份量依照個人喜好及使用的巧克力味道可以酌增。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/06/12 發表 6,459 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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我覺得這樣的比例巧克力味感覺太重,乳酪味有點淡了,但我按照妳的方法做完很成功。感謝分享食譜喔!
我個人淺見,除了乳酪奶油外,可在另外加50公克的乳酪,這樣口感會再綿密一點
乳酪味道會更清楚

覺得口味單調的朋友,可以在最後所有材料攪拌均勻後,在可加水果乾碎或是把餅乾碎片倒一些,這樣就可以增加不一樣的口感

6 個月前
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請問直接入烤箱烤還是要隔水烤呢?

8 個月前
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作者回覆

這次是直接烤,但要注意中間要調低溫度

8 個月前