金桔甜栗杏胡莓果輕乳酪蛋糕
金桔去籽熬金黃,乳酪灑糖攪Q彈,蛋黃桔醬混濃稠,低粉甜栗耐心拌,蛋白砂糖勤打發,刮刀巧勁切拌勻,輕盈水潤風味增,堅果鋪面烤焙香,擺盤襯飾雞蛋花,盛夏綠意彩花香,衷心祈望諸親朋,金桔栗甜杏胡莓,繽紛多彩事事圓!
食材
金桔果醬
30g
糖漬栗子
7-8顆
奶油乳酪
150g
細砂糖
60g
低筋麵粉
50g
堅果
適量
蔓越莓
適量
雞蛋
7顆
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1奶油乳酪分切小塊,加20g砂糖攪打至砂糖融化且具有彈性狀,加入七顆蛋黃至乳酪糊中,續拌至蛋黃融入;蛋白則置放至另一乾燥盆中,加40g砂糖. -
2乳酪糊加入金桔果醬和過篩後的低筋麵粉,攪拌至果醬融合,乳酪蛋黃糊呈淡黃色濃稠狀.
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3蛋黃糊加入栗子,加糖蛋白攪打至八分發,二者以切拌方式混融成蛋糕糊.
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4將蛋糕糊倒入烤模中,表面鋪飾堅果,蔓越莓果乾,送入預熱烤箱以180度烤10分鐘,150度烤20分鐘,悶5分鐘,即可出爐!
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5蛋糕靜置約2小時待熱氣散去,冰涼後表面飾以杏仁,胡桃,腰果,開心果,佐手沖黑咖啡,盤飾盛放雞蛋花,盛夏午茶,剛剛好!
小撇步
加入金桔醬和戚風蛋糕的作法,可降低熱量和乳酪蛋糕的濃膩感!
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