酥炸鮮蚵~蚵仔酥

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鮮甜可口的蚵仔,是海洋所賜的鮮奶,用不同的烹調方式,呈現不ㄧ樣的口感,就讓我們一起來展現它酥脆的一面吧!
如果你喜歡寶媽的料理,更多種類請參考以下部落格。
三寶的幸福窩窩
http://snowwenh62.pixnet.net/blog

食材
鮮蚵
一小包
樹薯粉(地瓜粉)
適量
胡椒鹽
適量
適量
米酒
一大匙
  • 1
    將鮮蚵洗淨,瀝除水份,加一大匙米酒抓醃去腥。
  • 2
    用濾勺瀝乾米酒,樹薯粉準備好備用。
  • 3
    準備一油鍋,倒入適量油,中小火熱油至出現油紋。
  • 4
    取一次要炸的量,將鮮蚵兩面均勻沾裹樹薯粉。(避免沾裹過多的鮮蚵,會反潮黏膩在一起)
  • 5
    入油鍋炸至兩面金黃,再嗆入九層塔爆香,起鍋瀝乾油份,撒上胡椒鹽既可。
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小撇步

1、沾好粉立刻下鍋較不容易沾黏在一起。
2、起鍋前轉中大火,可將多餘油脂逼出。
詳細內容,請參考以下連結
http://snowwenh62.pixnet.net/blog/post/203607817

2016/06/07 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問炸的時間要多久?

3 months ago
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作者回應

小火大約1分鐘左右,表面略黃既可。

3 months ago