雞汁金針白菜滷

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞大腿 3個
白菜 2株
金針菇 一包
2-3片
兩顆
白醋 適量
雞湯 適量
醃料
太白粉 少許
米酒 適量
白胡椒 適量
  • 1 雞肉切塊,加入米酒、白胡椒、太白粉少許,醃個15分鐘。等待時間,切薑絲及蒜丁,白菜及金針菇切成段,
  • 2 中火熱鍋,油熱後放入薑蒜爆香,炒雞肉至8分熟。
  • 3 白菜及金針菇入鍋後,略拌炒後放適量雞湯開始滷。待白菜釋出水份後,轉成大火收湯汁,便可裝盤。
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小撇步

因雞湯本身有鹹味,鹽可不加,或減量。
可加些烏醋或白醋,味道會更豐富。
白菜會出水,記得雞湯別加太多,以免收湯汁收太久,蔬菜過熟太軟爛。

2016/06/07 發表 2,199 瀏覽

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