紅豆餡(電鍋版)
食材
紅豆
600公克
水
2300cc
砂糖
350~400
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1將紅豆洗淨放入10人份内鍋中,加入1500的水,外鍋倒入2.5杯(400cc)的水按下開關 -
2電鍋跳起後將紅豆整鍋取起來,多餘的水倒出,再加入800cc的水,外鍋再倒入2.5杯(400cc)的水按下開關
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3再次跳起來燜約20分鐘取出,用漏勺將紅豆瀝乾(煮好紅豆約1500公克)我會留約300公克紅豆起來
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4將煮好紅豆放入炒鍋中加入砂糖拌一下,
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5開小火讓砂糖融化,慢慢拌炒全程約15~20分即可完成紅豆餡
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6留下的300公克紅豆加上前2 次的紅豆水煮成紅豆湯甜度請自行調整~
小撇步
1~如果不留可全部拌煮成紅豆餡,第一次的紅豆水可以稀釋喝(利尿消水腫)
2~紅豆餡的甜度請自行調整~
3~如果是要煮紅豆湯,請於第2步驟後再加入第一次的紅豆水與砂糖煮滾(水量請自行調整)
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