茄香番茄滑蛋飯

31 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

繼前一天烤了兩條茄子,一條做沙拉,另一條和番茄炒香後加入雞蛋,也快速完成了一餐。已去皮的茄子和番茄吃起來的口感非常滑順,也很適合小小朋友們食用。

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

大型圓茄 1條
中型成熟番茄 1顆
蒜泥 1小匙
薑黃粉 1小匙
番茄膏或番茄糊 1大匙
雞蛋 2顆
橄欖油 1大匙
鹽和黑胡椒 適量
青蔥(可省略) 少許
  • 1 烤香預熱200度C,用叉子將茄子戳一些洞以避免茄子爆開,烤一個小時或至熟,取出稍涼後去皮,將茄子肉大約切一下,番茄底部劃十字燙滾水去皮後切小塊,有時間可以事先備好,要炒時就可以很快上菜。
  • 2 鍋內熱油炒香蒜泥和薑黃粉,加進茄子肉炒約幾分鐘後,加進番茄和番茄膏或番茄糊再炒幾分鐘。撥開兩個洞打入雞蛋先不要翻炒,等雞蛋稍微凝固了將蛋黃劃破,讓蛋黃可以流到茄肉上,以鹽和黑胡椒調味即完成。
贊助

小撇步

茄子用木炭烤會比用烤箱有煙燻香氣

2016/06/05 發表 565 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣