雙鮮吻仔魚蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

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雙鮮吻拉魚蛋炒飯,看似一道簡單料理卻夾雜在每人心中無法形容的溫暖,同樣口語「炒好了,碳燒咖緊甲啦~」在自己當媽後終於也懂得!
一句話感受到阿嬷對阿爸的愛、阿母對孩子的愛、我對寶貝的愛!
雙鮮吻拉魚蛋炒飯,少許豬油拌炒著吻拉魚與蟹肉的清香搭著洋蔥釋放的甜味與裹著蛋酥的米粒,撒上一小匙鹽與蔥花,在翻炒之間蘊生互不搶味精彩層次,這樣簡單既豐富的味道就如同道盡了一句短短的「炒好了,碳燒咖緊甲啦~」!!

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

白飯 一碗
洋蔥 1/4
蒜片 5-6片
吻拉魚 一份
蟹肉 一份
一顆
豬油 少許
二株
鹽一小匙 鹽罐小紅匙
  • 1 準備食材份量
  • 2 將飯打上蛋黃,拌勻
  • 3 倒入少許油,依序放入蒜片、吻拉魚與蟹肉煎炒,直到吻拉魚會跳起
  • 4 放入部份蔥花炒香,起鍋
  • 5 少許油拌炒洋蔥碎,起鍋
  • 6 利用鍋內些許餘油洋蔥香,倒入拌好的蛋黃飯,翻炒,
  • 7 加入蛋白炒翻炒,米粒蛋白互相吸收香味
  • 8 倒入炒好的吻拉魚、蟹肉、洋蔥、一小匙鹽,翻炒至鮮香味散出,撒上蔥花。
  • 9 完成嘍~~
  • 10 沒有過多的油膩複雜味,入口淡淡的鮮香與自然甜味..... 雙鮮吻仔魚蛋炒飯
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小撇步

食材一道一道的拌炒,加上少許的豬油,你會發現層次味就是這樣產生的,奇妙的是,當它們全部融合之後又轉化為一道美味豐富的料理!

2016/06/04 發表 2,406 瀏覽

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