免烤~OREA乳酪蛋糕

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食材

餅乾
OREO餅乾 18片
吉利丁水
吉利丁粉 7g
45g
乳酪糊
奶油乳酪 250g
白砂糖 60g
蘭姆酒 1小匙
動物鮮奶油 150g
器具
活動蛋糕模 1個
  • 1 1.餅乾分成3份(去除夾心餡),60g(蛋糕底部用),35g(蛋糕上層裝飾用),分別裝入袋子內,用桿麵棍壓成細末狀。(夾心餡留下,加入蛋糕餡內) 2.剩下的餅乾一片折成4小塊(蛋糕中間內餡用)
  • 2 1.60g的餅乾末,加入融化的奶油攪拌均勻,放入活動蛋糕模內,用湯匙壓平壓緊,放入冰箱冷藏備用。 2.全部完成備用。
  • 3 1.準備一個碗先裝入水,吉利丁粉再慢慢的灑入水中,浸泡10分鐘。 2.吉利丁醬再隔水加熱,煮至融化放涼備用。
  • 4 鮮奶油打至濃稠狀(不用打發)
  • 5 奶油乳酪隔著溫熱水,打發後加入糖+蘭姆酒+餅乾夾心內餡,攪拌均勻。
  • 6 再加入吉利丁水,攪拌均勻。
  • 7 鮮奶油分3次平均加入,攪拌均勻。
  • 8 最後再加入餅乾塊,輕拌均勻。
  • 9 1.冰箱內取出蛋糕模型,將蛋糕餡倒入,上下震盪幾下排出空氣。 2.入冰箱冷藏1小時。
  • 10 取出蛋糕,用湯匙灑上35g的餅乾末,再入冰箱冷藏一晚,隔天再食用。
  • 11 活動蛋糕模,往上推出蛋糕。
  • 12 刀子泡熱水,切割蛋糕,切完一刀要清乾淨,再泡熱水再切割蛋糕。
  • 13 口感綿密細緻,濃濃的乳酪味,冰冰涼涼超好吃的。
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2016/06/06 發表 3,884 瀏覽

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討論共 2 則

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烘培材料行有賣,是一種動物性的膠質。

9 個月前
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什么是吉利丁粉?

10 個月前