涼拌蒜香小黃瓜

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窗外的蟬鳴,就知道今天的天氣是熱死人不償命的,這種酷熱的天氣,就需要一道涼拌菜來搭配一整桌的菜,使用磨泥器磨出的蒜頭香,很簡單就能將酸酸甜甜的小黃瓜提香,讓毫無食慾的你一口就會愛上它。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

小黃瓜 2條
蒜頭 2瓣
檸檬 1/2顆
鹽巴 1小匙
紅辣椒 1/2根
麻油 1小匙
砂糖 1大匙
  • 1 小黃瓜洗淨,切去頭尾,再切成4段,使用肉槌或是刀面拍裂小黃瓜,這個做法可以讓小黃瓜保持脆口,吸附調味醬汁的面積和量都會變多。
  • 2 使用一小匙鹽巴抓拌小黃瓜做殺青動作,靜置5分鐘。
  • 3 將靜置的小黃瓜擠出鹽巴澀水。
  • 4 取蒜頭剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥,因為我們要快速上菜,所以使用磨泥器才能讓蒜味快速巴附在小黃瓜上。
  • 5 紅辣椒洗淨,切成末,放入碗內。
  • 6 加入1大匙的砂糖。這砂糖是要讓小黃瓜變脆口的小祕訣,只能減少量,不能不用唷。
  • 7 擠入半顆的檸檬汁。
  • 8 加入1小匙的麻油。
  • 9 將所有食材拌勻,放入冰箱冷藏10分鐘就可以輕鬆上菜嘍~
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2016/06/03 發表 9,766 瀏覽

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