涼拌蒜香小黃瓜
窗外的蟬鳴，就知道今天的天氣是熱死人不償命的，這種酷熱的天氣，就需要一道涼拌菜來搭配一整桌的菜，使用磨泥器磨出的蒜頭香，很簡單就能將酸酸甜甜的小黃瓜提香，讓毫無食慾的你一口就會愛上它。
食材
小黃瓜
2條
蒜頭
2瓣
檸檬
1/2顆
鹽巴
1小匙
紅辣椒
1/2根
麻油
1小匙
砂糖
1大匙
-
1小黃瓜洗淨，切去頭尾，再切成4段，使用肉槌或是刀面拍裂小黃瓜，這個做法可以讓小黃瓜保持脆口，吸附調味醬汁的面積和量都會變多。 -
2使用一小匙鹽巴抓拌小黃瓜做殺青動作，靜置5分鐘。
-
3將靜置的小黃瓜擠出鹽巴澀水。
-
4取蒜頭剝去外膜，使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥，因為我們要快速上菜，所以使用磨泥器才能讓蒜味快速巴附在小黃瓜上。
-
5紅辣椒洗淨，切成末，放入碗內。
-
6加入1大匙的砂糖。這砂糖是要讓小黃瓜變脆口的小祕訣，只能減少量，不能不用唷。
-
7擠入半顆的檸檬汁。
-
8加入1小匙的麻油。
-
9將所有食材拌勻，放入冰箱冷藏10分鐘就可以輕鬆上菜嘍～
討論共 0 則