東販小食堂：水果果凍
描述
悶熱的夏天就是要來道爽口的甜點
酸酸甜甜的果凍佐以滿滿的水果
不僅開胃還可以滿足口腹之慾
不得不說
一半冷藏一半冷凍更可以享受不同的風味
出自：
獨享美味 小巧戚風蛋糕41款
http://www.books.com.tw/products/0010716987
份量
1
人份
步驟
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將蔓越莓汁和細砂糖放入鍋中，以中火加熱，再用橡皮刮刀時常攪拌一下，將細砂糖煮溶
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在快要煮滾之前關火，加入已經泡脹的吉利丁粉，攪拌吉利丁粉讓它溶化
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移入缽盆中，將缽盆底部隔著冰水，一面冷卻一面攪拌
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冷卻之後加入檸檬汁， 攪拌至變得濃稠
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加入已切丁水果(本道料理使用柳橙、葡萄柚、覆盆子、藍莓) 大略混拌，然後倒入模具裡，覆上保鮮膜，再放入冷藏室4小時以上讓它冷卻凝固。
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將模具浸在40∼50℃的熱水中3秒左右，使果凍與模具鬆開
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然後將盤子蓋在模具上，直接翻轉過來，將果凍脫模
小撇步
※使用模具：12cm戚風蛋糕模
※果汁使用西印度櫻桃汁等也OK。
如果使用的是甜味很重的果汁，請將細砂糖減量為15g。前置準備
1.將水30g（分量外）和吉利丁粉放入缽盆中，再覆上保鮮膜，然後放入冷藏室20分鐘以上將吉利丁粉泡脹。
2.大塊的水果切成1∼2cm的丁塊，多汁的水果則用廚房紙巾拭乾水分。
