東販小食堂:水果果凍


東販小食堂
203 食譜 1,905 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

悶熱的夏天就是要來道爽口的甜點
酸酸甜甜的果凍佐以滿滿的水果
不僅開胃還可以滿足口腹之慾
不得不說
一半冷藏一半冷凍更可以享受不同的風味

出自:
獨享美味 小巧戚風蛋糕41款
http://www.books.com.tw/products/0010716987

份量
1 人份
  • 1
    將蔓越莓汁和細砂糖放入鍋中,以中火加熱,再用橡皮刮刀時常攪拌一下,將細砂糖煮溶
  • 2
    在快要煮滾之前關火,加入已經泡脹的吉利丁粉,攪拌吉利丁粉讓它溶化
  • 3
    移入缽盆中,將缽盆底部隔著冰水,一面冷卻一面攪拌
  • 4
    冷卻之後加入檸檬汁, 攪拌至變得濃稠
  • 5
    加入已切丁水果(本道料理使用柳橙、葡萄柚、覆盆子、藍莓) 大略混拌,然後倒入模具裡,覆上保鮮膜,再放入冷藏室4小時以上讓它冷卻凝固。
  • 6
    將模具浸在40∼50℃的熱水中3秒左右,使果凍與模具鬆開
  • 7
    然後將盤子蓋在模具上,直接翻轉過來,將果凍脫模
小撇步

※使用模具:12cm戚風蛋糕模

※果汁使用西印度櫻桃汁等也OK。
如果使用的是甜味很重的果汁,請將細砂糖減量為15g。

前置準備
1.將水30g(分量外)和吉利丁粉放入缽盆中,再覆上保鮮膜,然後放入冷藏室20分鐘以上將吉利丁粉泡脹。
2.大塊的水果切成1∼2cm的丁塊,多汁的水果則用廚房紙巾拭乾水分。

2016/06/02 發表 1.6 萬 瀏覽
也可以試試看
推薦商品
去市集看更多

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
東販小食堂
203 食譜 1,905 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 4 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 土于
    土于

    吉利丁粉是要用熱水還是冷水泡

    加進去一定要全部溶解完嗎 我自己做吉利丁粉沒辦法完全溶解

  • 樺靈
    樺靈

    我放冰箱3個小時都不見他凝固,是因為我吉利丁粉泡的不夠嗎?

  • 東販小食堂
    東販小食堂

    在比例上來說
    5片吉利片約為1大匙吉利丁粉
    請依照比例增減看看....老實說 我也沒用過吉利片@@~
    不過料理有趣的地方就在這邊^^

  • An Lin
    An Lin

    請問如果使用吉利丁片的克數是一樣的嗎?

大家都在查

低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉Bosch廚師機茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋

東販小食堂:水果果凍 悶熱的夏天就是要來道爽口的甜點 酸酸甜甜的果凍佐以滿滿的水果 不僅開胃還可以滿足口腹之慾 不得不說 一半冷藏一半冷凍更可以享受不同的風味 出自: 獨享美味...