西式玉米濃湯

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加入牛奶更香濃~小孩完全不能抗拒!!
超大一鍋喝光光~

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

玉米罐頭 1罐
馬鈴薯(小的) 2顆
紅蘿蔔 半根
洋蔥 1/3顆
奶油 20g
橄欖油 20g
麵粉 40g
蒜頭 2小瓣
牛奶 700ml
水(或高湯) 適量
一小匙
適量
  • 1 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切小丁,蒜頭切末備用。 (馬鈴薯、紅蘿蔔放電鍋先稍微蒸過,等等會比較好煮熟)
  • 2 鍋內加入橄欖油和奶油,小火把奶油融化。
  • 3 再把蒜頭爆香,洋蔥炒軟。 (要加火腿培根可以這時放入炒)
  • 4 倒入麵粉小火快速拌炒成團,可以稍微炒成微黃色,但注意不要燒焦。
  • 5 熄火,把牛奶分次少量加入,攪拌均勻不要結塊。 (一定要熄火,不然容易燒焦。 其實這步驟我都愛用打蛋器,不過今天怕把鍋子刮傷,所以只用木鏟來攪) 都攪拌均勻後,再開火,把醬汁煮到沸騰,就是白醬了! (邊煮要一直攪拌才不會焦底喔!)
  • 6 加入水,然後放入玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔,開始煮到材料都變軟。 (水的部份可以自行斟酌,因為煮的過程水份會蒸發,馬鈴薯也會讓湯變濃稠,可以適量再加點水)
  • 7 調整到自己喜歡的濃稠度。 (太稀就再多煮一下,太稠就加點水)
  • 8 加點鹽和一點點糖試看看味道,灑上巴西里和黑胡椒就完成囉!
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小撇步

鍋具是用家樂褔兌換的寶迪鑄鐵鍋
*若家裡沒有橄欖油可以全用奶油
*油和麵粉比例是1:1
*麵粉用哪種都可以,高筋中筋低筋都隨意。
*若喜歡奶味重一點的可以自行增加牛奶的量。
*沒有牛奶的話也可以用奶粉沖泡,加入50~100g都可以。

2016/06/02 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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可以用低筋

10 個月前
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請問麵粉是什麼麵粉?

1 年前
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作者回應

沒有限制,看家裡有什麼就用什麼😊

10 個月前