鮮蔬燉烤雞
描述
話說蘋果姊姊和老公年輕時，一餐啃完一整隻雞，完全沒問題。但現在年紀大了，飲食比較節制，所以往往會有吃剩的烤雞。
只要善用烤雞的煙燻味和鹹香味，不用調味，就可輕鬆做出好吃的料理。
甘甜的蔬菜，加上烤雞的雞汁（烤雞時滴下的精華），燉煮出清甜的「天然蔬菜雞高湯」，再放入烤雞燉煮一下。烤雞的煙燻味和鹹香味，結合紅蘿蔔和洋葱的清甜味，真是太好吃啦！
步驟
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烤雞和雞汁取出備用。
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洋葱切塊、紅蘿蔔切塊備用。
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取出平底鍋，倒入少許油，將洋葱放入，開中火慢煎。
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洋葱炒軟後，放入紅蘿蔔，用筷子稍微拌炒一下。
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倒入雞汁和水（約蓋過鍋內食材的水量即可），放入冷凍豌豆，蓋鍋蓋慢燉。
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利用步驟5燉煮期間，用手將黑木耳撥成大小一致備用。
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燉5~10分鐘（視雞肉厚度、大小而定）即可。
小撇步
◎ 紅蘿蔔是脂溶性維生素，烤雞和雞汁的油脂可使紅蘿蔔的脂溶性維生素更好吸收。
◎ 黑木耳營養豐富且熱量低，放冰箱冷藏約可保存20天，用手撥一撥就可以入菜很方便，是蘋果姊姊的冰箱長備食材。
◎ 冷凍豌豆、冷凍毛豆仁等冷凍蔬菜，是蘋果姊姊的冰箱長備食材，快熟好用，熱量低又營養。
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