青醬蝦仁蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

Name: 青醬蝦仁蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】 by 毛媽卡洛琳
Total time: 15 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 白飯 2大碗; 雞蛋 2顆; [青醬材料] 九層塔 1碗; 白蝦 20尾; [青醬材料] 無調味綜合堅果 1.5大匙; [調味料] 白酒 1.5大匙; 洋蔥(小) 1顆; [青醬材料] 蒜 3瓣; [調味料] 鹽 1小匙; 蒜末 2瓣; [青醬材料] 橄欖油 3大匙; [調味料] 黑胡椒粒 少許; [青醬材料] 鹽 1小撮; [青醬材料] 黑胡椒粒 少許

毛媽卡洛琳

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跟著做

孩子最愛蛋炒飯了。雞蛋包覆著米粒，金黃色的米飯吃得飽足又香甜。做母親的人貪心的希望孩子吃得更營養些，於是把孩子愛的蝦子、青醬一同拌入，在炎炎夏日裏，孩子的每一口都是營養與滿足，母親的喜悅盡在眼神與嘴角

毛媽卡洛琳。拾記
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

2大碗

2顆

20尾

1顆

2瓣

青醬材料

1碗

1.5大匙

3瓣

3大匙

1小撮

少許

調味料

白酒

1.5大匙

鹽

1小匙

黑胡椒粒

少許

1
首先製做青醬。先將九層塔洗乾淨瀝掉水份備用
2
堅果類不放油炒出香氣即可取出放涼。(也可以使用烤箱)
3
把所有的青醬材料放入調理機打碎即可取出備用
4
取一炒鍋，放入洋蔥、蒜末炒出香氣之後加入蝦子拌炒，嗆入白酒待蝦子變色快熟先取出。原鍋再放油加入雞蛋炒到快熟但保有水份溼潤感加入白飯拌炒，洋蔥的水份去掉與蝦子一同放回炒鍋、加入適量的鹽、黑胡椒粒調味，最後再加入青醬拌勻即完成
5
盛盤再加少許的起司粉更好吃