青醬蝦仁蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

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孩子最愛蛋炒飯了。雞蛋包覆著米粒,金黃色的米飯吃得飽足又香甜。做母親的人貪心的希望孩子吃得更營養些,於是把孩子愛的蝦子、青醬一同拌入,在炎炎夏日裏,孩子的每一口都是營養與滿足,母親的喜悅盡在眼神與嘴角

毛媽卡洛琳。拾記
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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

白飯 2大碗
雞蛋 2顆
白蝦 20尾
洋蔥(小) 1顆
蒜末 2瓣
青醬材料
九層塔 1碗
無調味綜合堅果 1.5大匙
3瓣
橄欖油 3大匙
1小撮
黑胡椒粒 少許
調味料
白酒 1.5大匙
1小匙
黑胡椒粒 少許
  • 1 首先製做青醬。先將九層塔洗乾淨瀝掉水份備用
  • 2 堅果類不放油炒出香氣即可取出放涼。(也可以使用烤箱)
  • 3 把所有的青醬材料放入調理機打碎即可取出備用
  • 4 取一炒鍋,放入洋蔥、蒜末炒出香氣之後加入蝦子拌炒,嗆入白酒待蝦子變色快熟先取出。原鍋再放油加入雞蛋炒到快熟但保有水份溼潤感加入白飯拌炒,洋蔥的水份去掉與蝦子一同放回炒鍋、加入適量的鹽、黑胡椒粒調味,最後再加入青醬拌勻即完成
  • 5 盛盤再加少許的起司粉更好吃
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小撇步

喜歡青醬的朋友可以一次做多一點放冰箱,拌麵拌菜也很方便

屬於你心中蛋炒飯的故事
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2016/06/01 發表 2,356 瀏覽

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