泡盛煮白身魚

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描述

新鮮的食材,簡單的調味,就是沖繩人家的日常美味
《@cooking愛料理享樂誌》7月號 >> http://bit.ly/atcooking2nd

食材

1塊
少許
2至3小杯
少許
少許
少許
1公升

步驟

  • 先將魚的內臟取出,並在魚身上劃下斜紋

    先將魚的內臟取出,並在魚身上劃下斜紋

  • 洗淨切好的薑片,與魚一起放入鍋中

  • 再於鍋中倒入水、鹽、泡盛,大火滾開後,轉小火,悶煮約10分鐘

    再於鍋中倒入水、鹽、泡盛,大火滾開後,轉小火,悶煮約10分鐘

  • 最後,再淋點胡麻油、擺進豆腐、蔥段,略悶一下,即可上桌

    最後,再淋點胡麻油、擺進豆腐、蔥段,略悶一下,即可上桌

小撇步

酒來提出魚的鮮味,是使用泡盛的原因,若是家中沒有泡盛,亦可用米酒來取代,亦有鮮美滋味

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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