♡宛の美好”食“光 ✿ 柴魚美奶滋豬排 從快樂廚房上學來的新滋味。【柴魚美奶滋豬排】跟我愛吃的章魚燒一般,炸豬排上頭淋上美奶滋、芥末及並灑滿一層柴魚片,吃起來感覺香氣清爽細膩。♡(✿ˇ◡ˇ)

♡宛の美好”食“光 ✿ 柴魚美奶滋豬排


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從快樂廚房上學來的新滋味。【柴魚美奶滋豬排】跟我愛吃的章魚燒一般,炸豬排上頭淋上美奶滋、芥末及並灑滿一層柴魚片,吃起來感覺香氣清爽細膩。♡(✿ˇ◡ˇ)

食材
炸粉
適量
適量
配料
適量
少許
適量
適量
適量
調味料
適量
適量
適量
適量
和風調味醬
1大匙
1大匙
1/2大匙
1小匙
看全部食材
  • 1
    中里肌洗淨、瀝乾,切成塊狀,撒上調味料鹽、胡椒粉,拌均勻,醃漬10分鐘入味。
  • 2
    有個簡單不沾手的方法:就是把醃好的里肌肉塊和炸粉放在塑膠袋裡面,把塑膠袋進一些空氣轉緊,里肌肉塊放在裡面搖晃均勻,就均勻的裹上炸粉了。
  • 3
    均勻沾好炸粉的里肌肉塊,放入油溫160℃油鍋中,炸熟至外表呈金黃色時,撈起瀝油。(用筷子入鍋,產生小泡泡大概是100-120℃,中泡泡則是140-150℃,大泡泡則是160-180℃)
  • 4
    高麗菜刨成絲(有兩種方式,可將高麗菜刨成絲,①用刨高麗菜絲刨刀,大創有在賣,②也可以順練自己的刀工,慢慢切成絲),小黃瓜切片、小番茄洗淨,備用。
  • 5
    美乃滋、黃芥末拌勻放入塑膠袋中,剪一小洞擠在炸豬排塊上,最後撒上柴魚片、海苔粉,高麗菜絲淋上和風調味醬即可。
  • 6
    如何判斷油溫呢?有兩個方法:①你稍微丟一點粉進油鍋中,如有沉底後,需一段時間才浮上來,那就是油溫還不夠,如一下鍋,約一下子他就浮上來,那就是油溫有到,食材即可下鍋。②另一個方法是,準備一根竹筷子,垂直插入鍋中,觀察筷子周圍的油泡多寡,油泡越多,越密,則代表溫度越高,反之,則是溫度還不夠,油溫如果不夠,東西就下鍋,炸起來口感一定不好,所以經驗很重要。
小撇步

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2011/12/29 發表 4,164 瀏覽
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