♡宛の美好”食“光 ✿ 柴魚美奶滋豬排
描述
從快樂廚房上學來的新滋味。【柴魚美奶滋豬排】跟我愛吃的章魚燒一般，炸豬排上頭淋上美奶滋、芥末及並灑滿一層柴魚片，吃起來感覺香氣清爽細膩。♡(✿ˇ◡ˇ)
食材
-
300g
看全部食材
步驟
-
中里肌洗淨、瀝乾，切成塊狀，撒上調味料鹽、胡椒粉，拌均勻，醃漬10分鐘入味。
-
有個簡單不沾手的方法：就是把醃好的里肌肉塊和炸粉放在塑膠袋裡面，把塑膠袋進一些空氣轉緊，里肌肉塊放在裡面搖晃均勻，就均勻的裹上炸粉了。
-
均勻沾好炸粉的里肌肉塊，放入油溫160℃油鍋中，炸熟至外表呈金黃色時，撈起瀝油。（用筷子入鍋，產生小泡泡大概是100-120℃，中泡泡則是140-150℃，大泡泡則是160-180℃）
-
高麗菜刨成絲（有兩種方式，可將高麗菜刨成絲，①用刨高麗菜絲刨刀，大創有在賣，②也可以順練自己的刀工，慢慢切成絲），小黃瓜切片、小番茄洗淨，備用。
-
-
如何判斷油溫呢?有兩個方法：①你稍微丟一點粉進油鍋中，如有沉底後，需一段時間才浮上來，那就是油溫還不夠，如一下鍋，約一下子他就浮上來，那就是油溫有到，食材即可下鍋。②另一個方法是，準備一根竹筷子，垂直插入鍋中，觀察筷子周圍的油泡多寡，油泡越多，越密，則代表溫度越高，反之，則是溫度還不夠，油溫如果不夠，東西就下鍋，炸起來口感一定不好，所以經驗很重要。
小撇步
★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺
自己做料理是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！
https://www.facebook.com/wanwanFood
