古早味菜豆(長豇豆)粥


林志勳
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豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆台灣俗稱菜豆仔,一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水後涼拌。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象征,小夥子向姑娘求婚,總要帶上一把豇豆,新娘子到男傢,嫁妝裡也有少不了豇豆。
豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
150g
4朵
50g
1杯半
調味料
1大匙
適量
適量
適量
醃漬料
適量
1大匙
  • 1
    蝦米洗淨,起油鍋,下蝦米爆香。
  • 2
    香菇泡軟切絲,下鍋炒熟。
  • 3
    肉絲以鹽、太白粉醃漬過,下鍋炒至反白。
  • 4
    下菜豆、油蔥酥,將菜豆炒軟。
  • 5
    加入約1000cc的水及生米,滾煮至米成粥狀。
  • 6
    以鹽及胡椒粉、鰹魚粉調味後,即可盛碗食用。
2016/05/29 發表 7,659 瀏覽
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