將軍權杖餅

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一種餅乾, 表面杏仁碎粒, 背面調溫巧克力, 有個很威的名字"將軍權杖"

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

杏仁粉 41g
低筋麵粉 10g
細砂糖 32g
杏仁碎粒 60g
巧克力 60g
奶油 些許
蛋白霜
蛋白 50g
細砂糖 20g
  • 1 杏仁粉+低筋麵粉過篩, 加糖混合均勻
  • 2 打發蛋白, 糖分3次加入, 打到直立堅挺狀態, 乾性發泡
  • 3 粉類(1)加入蛋白霜, 刮勺混拌
  • 4 裝入擠花袋擠5cm長條, 每個有間隔, 擠30~33個 (用9mm花嘴, 其實用大小多少的都沒差, 看妳要多大的)
  • 5 灑上杏仁碎粒,進烤箱烤15分鐘
  • 6 拿出來等涼一點後, 底部沾, 隔水加熱融化的巧克力(用調溫巧克力更好)
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小撇步

(每個烤箱不一樣, 火力大的烤短一點), (我是烤到杏仁碎粒變黃)

2016/05/28 發表 520 瀏覽

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