牛排醬蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】

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蛋炒飯是我學會的第一道料理。想到蛋炒飯就想起國中時,父母工作忙碌,放學後由我負責料理兩個國小妹妹的晚餐。每天三菜一湯的規格,偶爾想來個變化,就來道蛋炒飯,輕鬆打理好晚餐。當時平價鐵板牛排館正盛行,牛排醬是家裡的常備醬料,加到蛋炒飯內有種類似鐵板燒料理的感覺。每次看著妹妹們吃得津津有味,我也很有成就感。縱使長大後姊妹們各奔東西,難得相聚; 每當在小吃店看見蛋炒飯時,總會想家,想起那段青澀的歲月。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

主食
白飯 3-4碗
配料
豬肉絲 100g
3顆
紅蘿蔔 半條
黃甜椒 半顆
魚板 適量
洋蔥 半顆
蔥花 適量
調味料
黑胡椒牛排醬 適量
適量
  • 1先將紅蘿蔔、黃甜椒、洋蔥、豬肉、魚板切成細絲備用
  • 2蛋打散,起油鍋將蛋炒熟,盛起備用
  • 3依序先將肉絲、洋蔥、紅蘿蔔入鍋拌炒,炒至洋蔥成透明狀,再加入魚板絲及黃甜椒絲。
  • 4加入白飯拌炒,將飯粒炒散後,加入適量鹽繼續拌炒
  • 5飯粒與配料炒勻後,倒入炒蛋配料,淋上適量牛排醬,轉小火,用鍋鏟輕輕拌炒將蛋及牛排醬拌入飯內
  • 6起鍋裝盤,撒上蔥花,準備上桌囉!
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小撇步

*注意各項配料入鍋時間,難熟的蔬菜及肉類先入鍋,再加入易熟的材料。
*可在打散蛋時加入無鹽奶油拌勻或是加入牛排醬時加入少許奶油,增添風味。
*加入牛排醬及炒蛋時,切記轉小火,避免燒焦

2016/05/28 發表 1,577 瀏覽

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