香料雞腿洋蔥飯
描述
將雞腿和米飯一起煮，能將雞腿的肉汁溶到米飯裡，米粒帶著雞油的香氣，和焦糖化的洋蔥絲拌在一起，很容易讓人一口接一口，加上香料充分入味的雞腿，配上一點青菜或沙拉，在家就能簡單做出餐廳級異國料理。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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2顆
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4隻
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1/2小匙
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1/2小匙
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1/2小匙
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20g
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300g
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500g
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適量
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1大匙
步驟
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取一碗倒進1大匙橄欖油/ 肉桂粉/ 小荳蔻粉/ 鹽/ 黑胡椒/ 蒜末或蒜粉，混合好加進雞腿用手抓捏一下均勻，用保鮮膜包覆放置冷藏2小時入味，能放到隔天更好。
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用一個有蓋的鍋子先熱鍋等鍋子夠熱以後放入雞腿，雞皮面朝下就可以逼出很多雞油，兩面各煎5分鐘就好，取出雞腿備用。原鍋的雞油可以用來炒洋蔥，中火翻炒約15分鐘，讓洋蔥變棕色且焦糖化，拌入洗好的香米，讓每一粒米粒都沾到雞油，加進蔓越莓或葡萄乾果乾輕輕攪拌，再將雞腿(雞皮面朝上)塞進米中，倒入滾水蓋上鍋蓋以
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將鍋子移開火源，打開鍋蓋用一條乾淨的布巾包覆鍋子開口再蓋上蓋子，讓它吸收水氣，再等10分鐘。也可以不蓋布巾關火等10分鐘再悶熟一點，這樣米粒和雞皮都較濕軟。
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小撇步
用口感較硬的米種較合適，台灣米或日本米軟Q，雖然很好吃，但用在這道食譜煮起來會過於濕軟。
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