三杯杏鮑菇【好好鮮生料理廚房】
食材
杏鮑菇
4根
九層塔
1把
蒜片
1顆
薑片
1塊
蔥段
適量
辣椒片
2根
調味料
砂糖
1匙
醬油
1-2匙
米酒
1-2匙
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1 將蔥切段，薑、辣椒切片。 杏鮑菇滾刀切塊後備用。 -
2 起油鍋，把薑片、蒜片和部分的蔥段下鍋爆香。
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3 將杏鮑菇下鍋，並灑上少許的鹽幫助杏鮑菇炒出水份。
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4 再來加糖、醬油和半杯的水後繼續煨煮，直到醬汁收乾。
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5 加入九層塔、蔥段、辣椒片。
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6 鍋邊淋上少許的米酒、麻油，調好味後好菜上桌！
小撇步
杏鮑菇可以先炒到香味出來在進行下一個步驟，這樣炒出來香氣才會足夠。
也可用蠔油或醬油膏取代部分的醬油和糖，這樣也比較容易炒出黏稠感。
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