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peggy
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日式溏心蛋(味玉子)

日式溏心蛋(味玉子)

描述

消魂的日式溏心蛋(味玉子), 有著迷人的醬香加上半熟蛋黄的嫩度, 令人一試就會愛上!!!!

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食材

步驟

  • 先煮醬汁 (醬油:味醂:冷開水=1:1:3, 再加入米酒及少許糖) 醬汁煮滾後熄火放涼備用

    先煮醬汁 (醬油:味醂:冷開水=1:1:3, 再加入米酒及少許糖) 醬汁煮滾後熄火放涼備用

  • 煮一鍋水, 煮滾後轉中火, 輕輕放進室溫雞蛋以中火煮6.5分鐘(室溫雞蛋比較不容易煮破), 煮蛋過程用筷子輕輕撥轉雞蛋, 這樣蛋黃才會在中間

    煮一鍋水, 煮滾後轉中火, 輕輕放進室溫雞蛋以中火煮6.5分鐘(室溫雞蛋比較不容易煮破), 煮蛋過程用筷子輕輕撥轉雞蛋, 這樣蛋黃才會在中間

  • 煮好的雞蛋取出後立即放入冰塊水中, 以免蛋黄繼續熟成~

    煮好的雞蛋取出後立即放入冰塊水中, 以免蛋黄繼續熟成~

  • 輕敲蛋殼後小心剝殼

    輕敲蛋殼後小心剝殼

  • 將剝好蛋殼的雞蛋泡入醬汁中, 放置冰箱一晚

    將剝好蛋殼的雞蛋泡入醬汁中, 放置冰箱一晚

  • 隔天取出雞蛋, 將蛋切開後淋一點醬汁, 加入少許蔥和辣椒提味就很美味

    隔天取出雞蛋, 將蛋切開後淋一點醬汁, 加入少許辣椒提味就很美味

小撇步

煮蛋過程用筷子輕輕撥轉雞蛋, 這樣蛋黃才會在中間

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