peggy 92 食譜 565 粉絲 追蹤 日式溏心蛋(味玉子) 描述 消魂的日式溏心蛋(味玉子), 有著迷人的醬香加上半熟蛋黄的嫩度, 令人一試就會愛上!!!! #家常食材 #蛋 725 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 室溫雞蛋 數顆 醬油 1 味醂 1 米酒 少許 糖 少許 冷開水 3 步驟 先煮醬汁 (醬油:味醂:冷開水=1:1:3, 再加入米酒及少許糖) 醬汁煮滾後熄火放涼備用 煮一鍋水, 煮滾後轉中火, 輕輕放進室溫雞蛋以中火煮6.5分鐘(室溫雞蛋比較不容易煮破), 煮蛋過程用筷子輕輕撥轉雞蛋, 這樣蛋黃才會在中間 煮好的雞蛋取出後立即放入冰塊水中, 以免蛋黄繼續熟成~ 輕敲蛋殼後小心剝殼 將剝好蛋殼的雞蛋泡入醬汁中, 放置冰箱一晚 隔天取出雞蛋, 將蛋切開後淋一點醬汁, 加入少許蔥和辣椒提味就很美味 小撇步 煮蛋過程用筷子輕輕撥轉雞蛋, 這樣蛋黃才會在中間 1.2 萬 瀏覽 2016/05/25 發表