日式溏心蛋(味玉子)

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消魂的日式溏心蛋(味玉子), 有著迷人的醬香加上半熟蛋黄的嫩度, 令人一試就會愛上!!!!

食材

室溫雞蛋 數顆
醬油 1
味醂 1
米酒 少許
少許
冷開水 3
  • 1 先煮醬汁 (醬油:味醂:冷開水=1:1:3, 再加入米酒及少許糖) 醬汁煮滾後熄火放涼備用
  • 2 煮一鍋水, 煮滾後轉中火, 輕輕放進室溫雞蛋以中火煮6.5分鐘(室溫雞蛋比較不容易煮破), 煮蛋過程用筷子輕輕撥轉雞蛋, 這樣蛋黃才會在中間
  • 3 煮好的雞蛋取出後立即放入冰塊水中, 以免蛋黄繼續熟成~
  • 4 輕敲蛋殼後小心剝殼
  • 5 將剝好蛋殼的雞蛋泡入醬汁中, 放置冰箱一晚
  • 6 隔天取出雞蛋, 將蛋切開後淋一點醬汁, 加入少許蔥和辣椒提味就很美味
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小撇步

煮蛋過程用筷子輕輕撥轉雞蛋, 這樣蛋黃才會在中間

2016/05/25 發表 7,372 瀏覽

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