咖哩蔥燒餅


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想來點鹹口味的
那就試試看不一樣的《咖哩蔥燒餅》
蔥香混著咖哩香
讓燒餅的口味變得更加提升,也更為豐富

食材
燒餅麵皮食材
自製咖哩醬食材
自製青蔥末食材
適量
表面食材
少許
適量
內餡食材
  • 1
    首先,先來製作咖哩醬的部份。 馬玲薯削皮切塊後放入鍋中蒸熟 蒸熟的薯塊壓成泥狀,趁熱拌進咖哩塊攪勻 視拌勻後的咖哩薯泥狀況而定 若太乾就加點軟化的無鹽奶油下去調成稠狀 也可以使用鮮奶油或鮮奶 一次加一點,調出方便塗抹的稠度即可。
  • 2
    準備 自製青蔥末 食材: 青蔥: 適量 鹽、橄欖油: 少許 青蔥洗淨切成蔥珠 加上一點鹽和一點橄欖油拌勻後備用。 PS:加油的作用是在於避免蔥因為高溫烘烤而變色。
  • 3
    (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將《麵團食材》全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程 PS:或用手揉成光滑麵團。
  • 4
    機器停止後,取出麵糰揉圓 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 手指頭沾粉,往麵糰中間壓下 形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦! 發酵好的麵糰等分成 2 份 靜置約10分鐘醒麵 取一份麵團,先將裡面的空氣按壓出來 再用撖麵棍撖成一大張方型麵皮
  • 5
    先均勻的抹上一層自製的咖哩醬 然後撒上自製的青蔥末和少許的黑胡椒粒 先由一邊將三分之一的麵皮往中間折合 再將另一端也折疊起來 切成五份 擺放在烤盤上
  • 6
    在完成的燒餅表面刷上一層糖水 ( 1:1 比例 ) 然後再灑上白芝麻,放進預熱好的烤箱中烘烤 PS:不需要做第二次發酵,直接刷糖水入烤箱即可。 烤箱設定: 上火: 200度 下火: 200度 烤盤放置: 上層 時間: 15~18 分鐘 烘烤至表面均勻上色即可取出
  • 7
    《咖哩蔥燒餅》讓燒餅的味道更為提升了 馬玲薯泥也為麵身帶來更為柔軟的口感 表面刷上一層糖水,形成了外酥內軟Q的口感 滿口的蔥香和著咖哩香氣,真得好迷人~
小撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31512253

2016/05/23 發表 2,246 瀏覽
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討論共 2 則

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可以使用中筋麵粉嗎

4 years ago
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作者回應

可以,因筋性較低會比較沒那麼Q~
就試試看吧!!

祝妳順利~ ^^

4 years ago

大家都在查

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