咖哩蔥燒餅

176 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

想來點鹹口味的
那就試試看不一樣的《咖哩蔥燒餅》
蔥香混著咖哩香
讓燒餅的口味變得更加提升,也更為豐富

食材

燒餅麵皮食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 20g
1g
酵母粉 3g
溫水 170g
橄欖油 20g
自製咖哩醬食材
馬玲薯 一顆
即溶咖哩塊 一小塊
無鹽奶油(室溫) 適量
自製青蔥末食材
青蔥 適量
鹽、橄欖油 少許
表面食材
糖水(1:1) 少許
芝麻 適量
內餡食材
自製咖哩醬 適量
自製青蔥末 適量
黑胡椒粒 少許
  • 1 首先,先來製作咖哩醬的部份。 馬玲薯削皮切塊後放入鍋中蒸熟 蒸熟的薯塊壓成泥狀,趁熱拌進咖哩塊攪勻 視拌勻後的咖哩薯泥狀況而定 若太乾就加點軟化的無鹽奶油下去調成稠狀 也可以使用鮮奶油或鮮奶 一次加一點,調出方便塗抹的稠度即可。
  • 2 準備 自製青蔥末 食材: 青蔥: 適量 鹽、橄欖油: 少許 青蔥洗淨切成蔥珠 加上一點鹽和一點橄欖油拌勻後備用。 PS:加油的作用是在於避免蔥因為高溫烘烤而變色。
  • 3 (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將《麵團食材》全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程 PS:或用手揉成光滑麵團。
  • 4 機器停止後,取出麵糰揉圓 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 手指頭沾粉,往麵糰中間壓下 形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦! 發酵好的麵糰等分成 2 份 靜置約10分鐘醒麵 取一份麵團,先將裡面的空氣按壓出來 再用撖麵棍撖成一大張方型麵皮
  • 5 先均勻的抹上一層自製的咖哩醬 然後撒上自製的青蔥末和少許的黑胡椒粒 先由一邊將三分之一的麵皮往中間折合 再將另一端也折疊起來 切成五份 擺放在烤盤上
  • 6 在完成的燒餅表面刷上一層糖水 ( 1:1 比例 ) 然後再灑上白芝麻,放進預熱好的烤箱中烘烤 PS:不需要做第二次發酵,直接刷糖水入烤箱即可。 烤箱設定: 上火: 200度 下火: 200度 烤盤放置: 上層 時間: 15~18 分鐘 烘烤至表面均勻上色即可取出
  • 7 《咖哩蔥燒餅》讓燒餅的味道更為提升了 馬玲薯泥也為麵身帶來更為柔軟的口感 表面刷上一層糖水,形成了外酥內軟Q的口感 滿口的蔥香和著咖哩香氣,真得好迷人~
贊助

小撇步

2016/05/23 發表 1,913 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

可以使用中筋麵粉嗎

1 年前
user_avatar
作者回應

可以,因筋性較低會比較沒那麼Q~
就試試看吧!!

祝妳順利~ ^^

1 年前