涼拌小黃瓜

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小黃瓜含有維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素,生吃小黃瓜可以直接攝取所含的維生素C,維生素E是天然的抗老防衰營養素,對於預防心血管疾病,也扮演著重要角色。含有β-胡蘿蔔素,轉化為維生素A之後,可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒,同時增加身體的免疫力。
食用時,可加入大蒜、薑等同樣富含維生素C的抗氧化食材,增加維生素C的攝取量,提升抗氧化功效,增強防癌效果。熱量低,常拿來直接食用。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

小黃瓜 15支
蒜頭 15顆
50g
香油 三大匙
五大匙
鹽巴 四小持
紅蘿蔔 ㄧ支
白醋 二大匙
  • 1蒜頭洗淨拍碎剁成泥狀。
  • 2薑磨成泥。
  • 3小黃瓜洗淨。
  • 4將小黃瓜去頭、尾,以等比例方式切段。
  • 5用菜刀拍打小黃瓜,即會自然破裂成不規則形狀。
  • 6將所有小黃瓜放入大鍋裡。
  • 7均勻的灑上糖、鹽巴、香油、白醋。
  • 8紅蘿蔔刨絲。
  • 9薑蒜泥、薑末倒入攪拌均勻。
  • 10將所有拌勻的食材分裝盛盒,靜置冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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小撇步

1.可依照個人喜好添加辣椒或八角。

2016/05/22 發表 7,483 瀏覽

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