涼拌小黃瓜
小黃瓜含有維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素，生吃小黃瓜可以直接攝取所含的維生素C，維生素E是天然的抗老防衰營養素，對於預防心血管疾病，也扮演著重要角色。含有β-胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒，同時增加身體的免疫力。
食用時，可加入大蒜、薑等同樣富含維生素C的抗氧化食材，增加維生素C的攝取量，提升抗氧化功效，增強防癌效果。熱量低，常拿來直接食用。
食材
小黃瓜
15支
蒜頭
15顆
薑
50g
香油
三大匙
糖
五大匙
鹽巴
四小持
紅蘿蔔
ㄧ支
白醋
二大匙
-
1 蒜頭洗淨拍碎剁成泥狀。 -
2 薑磨成泥。
-
3 小黃瓜洗淨。
-
4 將小黃瓜去頭、尾，以等比例方式切段。
-
5 用菜刀拍打小黃瓜，即會自然破裂成不規則形狀。
-
6 將所有小黃瓜放入大鍋裡。
-
7 均勻的灑上糖、鹽巴、香油、白醋。
-
8 紅蘿蔔刨絲。
-
9 薑蒜泥、薑末倒入攪拌均勻。
-
10 將所有拌勻的食材分裝盛盒，靜置冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
小撇步
1.可依照個人喜好添加辣椒或八角。
討論共 0 則