空氣感～重乳酪輕起司蛋糕
描述
這是一個味道嚐起來像重乳酪卻有輕乳酪口感的起司蛋糕，到嘴裡入口即化，這份特別減糖健康食譜，你一定會喜歡，快來試試看吧！
時間
60
分鐘
步驟
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將消化餅乾打碎，可放進夾鏈袋用擀麵棍敲碎。完成後將餅乾碎屑加入融化奶油拌勻，放入8吋蛋糕模底部壓實放入冷凍備用。
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奶油乳酪放入工作盆中攪拌成均勻乳霜狀， 再依序加入蛋黃和檸檬汁攪拌均勻。
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蛋白先用打蛋器中速打出粗泡沫，然後加入一半份量細砂糖再高速打發至蓬鬆。最後再加入剩下的細砂糖高速打發濕性發泡。（至尾端往下勾彎曲狀態）
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀以切拌的方式拌均勻。然後再將剩下的蛋白霜全部混入拌均勻。
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乳酪糊倒入8吋烤模中，放在倒入沸水的烤盤中隔水烘烤。放入已預熱到160度C的烤箱中烘烤30分鐘，然後將溫度調整成140度c再烘烤30分鐘，最後10分鐘可將蛋糕移到最上層上色。
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太好吃啦～
小撇步
· 最後進爐前記得在桌面輕敲幾下，把氣泡敲出來。
鄭淑鈴
Fish Golden
Ya-sin Huang
Amy Yang
