柺杖麵包

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食材

高筋 300g
酵母 5g
砂糖 10g
5g
200g
奶油(室溫) 10g
高筋 裝飾
  • 1 除了奶油 其他食材揉合在一起 (以折疊方式揉麵糰) 再揉進奶油 揉出筋以後可加入葡萄乾或核果 發酵約兩倍大 分割成四等分 擠出空氣 再發酵二十分鐘
  • 2 將麵糰壓成直徑15公分圓形 將上方1/3處往下折
  • 3 下方也往上折 中間會重疊 再一次1/3往上下折
  • 4 折成這樣後再進行發酵40-50分鐘 進烤箱前5分鐘在表面畫幾刀 210度烤20分鐘
  • 5
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2016/05/19 發表 768 瀏覽

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