鹹豬肉小炒

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買了一塊烤熟的鹹豬肉,除了直接吃,也可以變化出快炒料理喔~運用客家小炒的概念,變化一下,這樣炒出來的風味也很棒,重點還可以多攝取蔬菜,讓飲食均衡一點。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

鹹豬肉 1條
芹菜 1把
紅蘿蔔 1根
乾魷魚 1片
蒜頭 4粒
米酒 1匙
1小匙
胡椒粉 1小匙
  • 1準備好材料,鹹豬肉買現成的就好,芹菜切段,紅蘿蔔切小段,蒜頭切片
  • 2乾魷魚泡發,我的做法只有泡水兩小時,期間可以換幾次水到水清澈就可以,沒有用小蘇打粉幫助泡發,口感上會比較有嚼勁(網路上很多做法,可以搜尋一下) 懶得顧它,就前一天晚上,把魷魚清洗後切小塊,放入水裡,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,讓他自己慢慢發
  • 3鍋裡放一匙油,把魷魚先下炒出香氣
  • 4再放入蔬菜,蒜頭,拌炒
  • 5再放入切片的鹹豬肉(熟的喔)拌炒,加入1匙米酒
  • 6拌炒一下,試一下味道,看你的鹹豬肉味道如何,再決定是否再調整風味,(有些鹹豬肉味道夠了,拌炒後蔬菜也吸收足夠的風味,就不宜再加調味囉)
  • 7簡單完成改良版小炒~好吃上桌
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小撇步

這裡使用熟的鹹豬肉,所以流程上讓豬肉最後下,如果你用生的,就要在一開始熱鍋後,就先把肉下鍋煎熟,煎金黃!所以還是要依你的食材生熟做調整喔!

2016/05/17 發表 2,638 瀏覽

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