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viola料理師
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鹹豬肉小炒

鹹豬肉小炒

描述

買了一塊烤熟的鹹豬肉,除了直接吃,也可以變化出快炒料理喔~運用客家小炒的概念,變化一下,這樣炒出來的風味也很棒,重點還可以多攝取蔬菜,讓飲食均衡一點。

109 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備好材料,鹹豬肉買現成的就好,芹菜切段,紅蘿蔔切小段,蒜頭切片

    準備好材料,鹹豬肉買現成的就好,芹菜切段,紅蘿蔔切小段,頭切片

  • 乾魷魚泡發,我的做法只有泡水兩小時,期間可以換幾次水到水清澈就可以,沒有用小蘇打粉幫助泡發,口感上會比較有嚼勁(網路上很多做法,可以搜尋一下)
懶得顧它,就前一天晚上,把魷魚清洗後切小塊,放入水裡,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,讓他自己慢慢發

    乾魷魚泡發,我的做法只有泡水兩小時,期間可以換幾次水到水清澈就可以,沒有用小蘇打粉幫助泡發,口感上會比較有嚼勁(網路上很多做法,可以搜尋一下) 懶得顧它,就前一天晚上,把魷魚清洗後切小塊,放入水裡,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,讓他自己慢慢發

  • 鍋裡放一匙油,把魷魚先下炒出香氣

    鍋裡放一匙油,把魷魚先下炒出香氣

  • 再放入蔬菜,蒜頭,拌炒

    再放入蔬菜,頭,拌炒

  • 再放入切片的鹹豬肉(熟的喔)拌炒,加入1匙米酒

    再放入切片的鹹豬肉(熟的喔)拌炒,加入1匙米酒

  • 拌炒一下,試一下味道,看你的鹹豬肉味道如何,再決定是否再調整風味,(有些鹹豬肉味道夠了,拌炒後蔬菜也吸收足夠的風味,就不宜再加調味囉)

    拌炒一下,試一下味道,看你的鹹豬肉味道如何,再決定是否再調整風味,(有些鹹豬肉味道夠了,拌炒後蔬菜也吸收足夠的風味,就不宜再加調味囉)

  • 簡單完成改良版小炒~好吃上桌

    簡單完成改良版小炒~好吃上桌

小撇步

這裡使用熟的鹹豬肉,所以流程上讓豬肉最後下,如果你用生的,就要在一開始熱鍋後,就先把肉下鍋煎熟,煎金黃!所以還是要依你的食材生熟做調整喔!

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viola料理師 775 食譜 9,312 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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