【Tomiz小食堂】迷你圓型漢堡包

收藏 194 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

約莫是小朋友的手掌大小的迷你圓麵包,可夾入火腿、歐姆蛋或是沙拉等配料,再插上討喜的旗子,就是一款華麗又繽紛的午餐便當了。也很適合帶去野餐享用喔!  
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量
6 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
超王 超高筋麵粉
200g
北海道產全麥粉(春戀)
50g
細粒海鹽
5g
白砂糖
20g
牛奶
130g
蛋液
60g
無鹽奶油
20g
SAF紅裝即溶酵母
3g
蛋液(裝飾用)
適量
白芝麻(熟)
適量
  • 1
    將所有材料事先秤量好。
  • 2
    【備用水の溫度基準】 室溫28℃以上時,水溫要在10℃以下;室温20℃左右時,水溫要在20℃左右;室溫10℃以下時,水溫要在28℃左右。
  • 3
    奶油置於室溫下回溫。
  • 4
    將粉類倒入調理盆中,用橡膠刮刀混合均勻。
  • 5
    粉類中央做出凹陷狀,倒入牛奶、蛋液和酵母粉和鹽,混合均勻。
  • 6
    充分混合成無粉粒的糰狀。
  • 7
    移至麵粉板上,搓揉至質地呈光滑狀。
  • 8
    揉捏成麵片拉開呈薄膜的細緻程度。
  • 9
    將作法2的軟化奶油切片,放在壓扁平的麵片上,折起揉捏均勻。
  • 10
    在麵粉板上,搓揉至麵糰質地呈光滑狀。
  • 11
    揉捏成麵片拉開,可稍微透光的薄膜程度。
  • 12
    放入調理盆中,待麵糰膨脹至原來的2倍大,完成一次發酵。(基準:靜置於28℃場所約60分鐘)
  • 13
  • 14
    切分成18等份(約25g/份),稍微滾成圓球並間隔排列整齊,靜置20分鐘醒麵糰。
  • 15
    重新整成漂亮圓球後,間隔排入烤盤中。
  • 16
    進行二次發酵。(靜置於28℃場所70分鐘以上)
  • 17
    用刷毛沾上裝飾用蛋液,塗抹於表面,再撒上白芝麻。
  • 18
    放入預熱至210℃的烤箱中,烘烤14分鐘左右。
贊助
2016/05/14 發表 2,399 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣