涼拌小黃瓜

1 清洗小黃瓜，可去皮也可不去皮，清洗方式: 沖洗小黃瓜並用手戳洗小黃瓜表面，使其清潔即可，或去皮後水沖洗即可。

2 小黃瓜切段後，拍打小黃瓜使其裂開即可。長辣椒切片，蒜頭切末。

3 將小黃瓜放入玻璃缽內(不可用不銹鋼製品，陶瓷大湯碗也可以)，放入鹽1茶匙後，抓取和翻轉小黃瓜使其鹽和小黃瓜混合，將玻璃缽內的水倒掉。

4 放入白糖30克，糯米醋30克，再放入長辣椒，將所有食材(小黃瓜，長辣椒)和調味料一同混合後(抓取和翻轉)，最後放入蒜末，再一次混合。

5 將成品，放入玻璃熱扣後，最後湯汁再倒入，即為完成品。將完成品放入冰箱內冷藏即可。