100%中種醇奶土司

中種全部揉勻，冷藏至少16小時。

中種麵團撕成小塊，加入主麵團的所有食材，先在攪拌缸中用機器攪拌，麵團會非常的濕黏，用刮板取出，桌上撒一些手粉，用摔打的方式，慢慢筋性出來，漸漸成團，可以拉出手套膜了，整個過程約需二十來分鐘。鬆弛15分鐘。

分為五等分，再鬆弛20分鐘。

麵團壓出空氣後擀成長片，捲成卷，再擀捲一次，擀到與吐司模差不多的寬度後捲起。排入吐司模中，蓋上蓋，最後發酵至9分滿。

發至9分滿後，即可入烤箱。350°F烤約35-40分鐘。或至上色。

出爐後立即脫模，倒扣在涼架上，完全冷卻後才切片。這個份量可做一條長型的吐司，或450g的短吐司模二個。