213 食譜 378 粉絲

榨菜炒豬腱

Name: 榨菜炒豬腱 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 豬腱 300公克; 涪陵榨菜 1包(約50公克); [調味料] 鹽 少許; 蒜頭 2瓣; [調味料] 味醂 適量; 紅辣椒 1/2根; [調味料] 白胡椒粉 適量; [調味料] 米酒 少許

描述

鹹香甘脆的榨菜，加上入口彈牙的豬腱。簡單的拌炒後，無論是配飯或是配麵，都非常適宜。

33 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

豬腱

300公克
涪陵榨菜

1包(約50公克)
蒜頭

2瓣
紅辣椒

1/2根

調味料

鹽

少許
味醂

適量
白胡椒粉

適量
米酒

少許

步驟

豬腱去除外表韌筋，切成數等份，橫紋切絲，然後加入味醂拌勻，靜置5分鐘；蒜頭切碎；紅辣椒去籽切絲。
油熱後轉小火，先放入蒜末爆香，再放入豬腱肉絲，炒至變色。
加入辣椒絲與榨菜，加入少許鹽與米酒，撒上適量的白胡椒粉，繼續拌炒。
炒至豬腱肉絲熟透，就可以盛盤上桌。

小撇步

※ 若是使用一般台製榨菜，最好事先泡水去除鹽分。
※ 豬肉因為有味醂的關係，爐火不宜過大，以免焦掉。

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2016/05/12 發表

藍海磯崎鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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