榨菜炒豬腱

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鹹香甘脆的榨菜,加上入口彈牙的豬腱。簡單的拌炒後,無論是配飯或是配麵,都非常適宜。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

豬腱 300公克
涪陵榨菜 1包(約50公克)
蒜頭 2瓣
紅辣椒 1/2根
調味料
少許
味醂 適量
白胡椒粉 適量
米酒 少許
  • 1豬腱去除外表韌筋,切成數等份,橫紋切絲,然後加入味醂拌勻,靜置5分鐘;蒜頭切碎;紅辣椒去籽切絲。
  • 2油熱後轉小火,先放入蒜末爆香,再放入豬腱肉絲,炒至變色。
  • 3加入辣椒絲與榨菜,加入少許鹽與米酒,撒上適量的白胡椒粉,繼續拌炒。
  • 4炒至豬腱肉絲熟透,就可以盛盤上桌。
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小撇步

※ 若是使用一般台製榨菜,最好事先泡水去除鹽分。
※ 豬肉因為有味醂的關係,爐火不宜過大,以免焦掉。

2016/05/12 發表 724 瀏覽

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