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鹹香甘脆的榨菜,加上入口彈牙的豬腱。簡單的拌炒後,無論是配飯或是配麵,都非常適宜。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
豬腱
300公克
涪陵榨菜
1包(約50公克)
蒜頭
2瓣
紅辣椒
1/2根
調味料
少許
味醂
適量
白胡椒粉
適量
米酒
少許
  • 1
    豬腱去除外表韌筋,切成數等份,橫紋切絲,然後加入味醂拌勻,靜置5分鐘;蒜頭切碎;紅辣椒去籽切絲。
  • 2
    油熱後轉小火,先放入蒜末爆香,再放入豬腱肉絲,炒至變色。
  • 3
    加入辣椒絲與榨菜,加入少許鹽與米酒,撒上適量的白胡椒粉,繼續拌炒。
  • 4
    炒至豬腱肉絲熟透,就可以盛盤上桌。
小撇步

※ 若是使用一般台製榨菜,最好事先泡水去除鹽分。
※ 豬肉因為有味醂的關係,爐火不宜過大,以免焦掉。

2016/05/12 發表 792 瀏覽
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