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藍海磯崎 鄉下廚房
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榨菜炒豬腱

榨菜炒豬腱

描述

鹹香甘脆的榨菜,加上入口彈牙的豬腱。簡單的拌炒後,無論是配飯或是配麵,都非常適宜。

33 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豬腱去除外表韌筋,切成數等份,橫紋切絲,然後加入味醂拌勻,靜置5分鐘;蒜頭切碎;紅辣椒去籽切絲。

    豬腱去除外表韌筋,切成數等份,橫紋切絲,然後加入味醂拌勻,靜置5分鐘;頭切碎;紅辣椒去籽切絲。

  • 油熱後轉小火,先放入蒜末爆香,再放入豬腱肉絲,炒至變色。

    油熱後轉小火,先放入末爆香,再放入豬腱肉絲,炒至變色。

  • 加入辣椒絲與榨菜,加入少許鹽與米酒,撒上適量的白胡椒粉,繼續拌炒。

    加入辣椒絲與榨菜,加入少許鹽與米酒,撒上適量的白胡椒粉,繼續拌炒。

  • 炒至豬腱肉絲熟透,就可以盛盤上桌。

    炒至豬腱肉絲熟透,就可以盛盤上桌。

小撇步

※ 若是使用一般台製榨菜,最好事先泡水去除鹽分。
※ 豬肉因為有味醂的關係,爐火不宜過大,以免焦掉。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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