榨菜炒豬腱
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鹹香甘脆的榨菜，加上入口彈牙的豬腱。簡單的拌炒後，無論是配飯或是配麵，都非常適宜。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
豬腱
300公克
涪陵榨菜
1包(約50公克)
蒜頭
2瓣
紅辣椒
1/2根
調味料
鹽
少許
味醂
適量
白胡椒粉
適量
米酒
少許
-
1豬腱去除外表韌筋，切成數等份，橫紋切絲，然後加入味醂拌勻，靜置5分鐘；蒜頭切碎；紅辣椒去籽切絲。 -
2油熱後轉小火，先放入蒜末爆香，再放入豬腱肉絲，炒至變色。
-
3加入辣椒絲與榨菜，加入少許鹽與米酒，撒上適量的白胡椒粉，繼續拌炒。
-
4炒至豬腱肉絲熟透，就可以盛盤上桌。
小撇步
※ 若是使用一般台製榨菜，最好事先泡水去除鹽分。
※ 豬肉因為有味醂的關係，爐火不宜過大，以免焦掉。