沙茶牛肉炒飯
描述
先芡香, 再炒料, 半熟後倒入白飯, 下醬油鹽調味...香噴噴的沙茶牛肉炒飯就可以食了。記得小時候, 只要阿嬤在爐邊煮飯, 我就會拿個小板凳站在一旁。她總是叫我到一旁坐著等她, 但我就是任性想要站在她身邊看她煮飯。看著阿嬤用燒熱的大鍋, 變出一道道美味的料理,有如現場直播, 現代阿基師, 邊煮還會邊講解, 可惜當時的我只想吃, 壓根就沒想學煮飯~^^
- 已參加：蛋炒飯的餐桌故事
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![牛肉片剪條狀加入[醃料]抓馬; 四季豆切丁; 雞蛋取一顆蛋黃同沙茶醬與白飯拌勻; 雞蛋打散](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
牛肉片剪條狀加入醃料抓馬; 四季豆切丁; 雞蛋取一顆蛋黃同沙茶醬與白飯拌勻; 雞蛋打散
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加一大匙油熱鍋, 放入四季豆小火翻炒成透狀
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倒入蛋液, 炒至半熟
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下牛肉, 炒至由紅轉白
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倒入米飯試味道? 加入鹽及醬油調味, 炒勻後靜置煎一下(底部有點焦香更好吃)
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起鍋後灑些香菜(辣油)更增添風味
![牛肉片剪條狀加入[醃料]抓馬; 四季豆切丁; 雞蛋取一顆蛋黃同沙茶醬與白飯拌勻; 雞蛋打散](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F749541%2F0e18fed0072ccb75.jpg&width=800)
小撇步
※四季豆斜切受熱面積大, 可縮短炒的時間。
※白飯先加入沙茶拌勻再下鍋炒, 可避免結團炒不開, 烹煮時間過久影響牛肉的嫩度。
黑暗廚房
Kris Wen
Coco
