超可愛的薑餅人跟大家說『聖誕快樂!』

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聖誕節到了,做一些可愛的薑餅人送給朋友,禮輕情意重,每個人都好喜歡呢!

不過呢,這次沒有拍步驟圖 XD 因為我也是第一次做不知道會不會成功~

這兩天想做的人可以先參考食譜材料份量,烤出來的餅乾很脆很香,餅乾麵糰也不會太濕很好操作哦!

食材

低筋麵粉 400g
泡打粉 1 tsp
1/2 tsp
薑粉 3 tsp
肉桂粉 2 tsp
大荳蔻粉(可略) 1/2 tsp
楓糖漿 100g
無鹽奶油 100g
紅糖 160g
1 顆
香草醬(香草精) 1 1/2 tsp
糖霜
糖粉 200g
檸檬汁 1/2 tsp
蛋白 20g
  • 1 無鹽奶油和蛋,先從冰箱拿出來回溫至室溫(這種天氣,兩個小時前就可以取出囉!)。
  • 2 前六種粉類,全部測量好裝進同一個大碗/攪拌盆。
  • 3 室溫軟化的奶油,與紅糖用攪拌器打至鬆發呈羽毛狀,再加入蛋、香草醬和楓糖漿打勻。
  • 4 將粉類過篩進奶油糖糊的盆子中,用刮刀拌至光滑無顆粒為止,從盆裡倒出來至工作檯上,捏成圓球狀,再切成兩半,滾圓。
  • 5 兩球麵糰分別壓平成圓扁狀,裝進塑膠袋中用擀麵棍擀成厚度約 0.4-0.5cm,放進冰箱冷藏至少 30mins。
  • 6 預熱烤箱至 190°C,烤架放在中層。
  • 7 將冰好的麵糰從冰箱取出,餅乾模沾點麵粉,壓出一個一個餅乾放在鋪有烘焙紙或是矽膠墊的烤盤上。
  • 8 190°C 烤十分鐘左右,觀察底部有微微上色就可以了,甚至沒有甚麼上色也無所謂,取出,稍微放兩分鐘定型就可以移至網架上放涼了。
  • 9 接著至做糖霜。蛋白加入檸檬汁打成濕性發泡,糖粉過篩與蛋白霜用刮刀攪拌至光滑無顆粒,即可裝入擠花袋或是塑膠袋中使用。
  • 10 糖霜 1-2 小時就會全乾,乾了之後要馬上放進保鮮盒,以免餅乾受潮。
  • 11 每隻都可以穿不同的衣服哦 XD
  • 12 再用可愛的袋子裝起來,要送人的話最好再放一小包食品用乾燥劑(材料行有賣)餅乾比較不會潮掉。
  • 13 也可以用糖霜黏上巧克力或其他裝飾~
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小撇步

* 擠糖霜時花嘴要與餅乾表面近乎垂直,距離約 2mm,餅乾放在工作檯上,兩隻手都拿來控制擠花袋,會比較容易上手哦!

* 薑粉其實一點都不辣,吃了反而有種溫暖的感覺,最適合搭配熱紅茶!

祝大家聖誕節快樂!!! ^____^

2011/12/21 發表 2.7 萬 瀏覽

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好可愛~那請問分量大概都幾片啊?

5 年前
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好可愛~那請問分量大概都幾片啊?

5 年前
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太可愛.....

5 年前
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好可愛 真想自己做這個可愛的薑餅人

5 年前
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這太可愛了啊~~~

6 年前