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自煮生活
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自煮生活|馬鈴薯燉肉

自煮生活|馬鈴薯燉肉

描述

利用琺瑯燉鍋鎖住食材原味,讓洋蔥與胡蘿蔔的鮮甜及馬鈴薯的濃郁香氣與豬肉充分融合,­最後加入迷迭香調味,下班後來道馬鈴薯燉肉搭配幾碗白飯,幸福感爆表!! 是新手人妻與暖男的必備料理!!
📺 影音簡易食譜:http://goo.gl/zUVP2E
👍 自煮生活粉絲團:https://goo.gl/Nxj4VM
🔍 自煮生活部落格:http://goo.gl/1ewgNz

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 乾煎油脂較多的豬胛心肉,將豬油逼出。(因為使用琺瑯鍋,不適合乾燒,因此先添加少許植物油)

    乾煎油脂較多的豬胛心肉,將豬油逼出。(因為使用琺瑯鍋,不適合乾燒,因此先添加少許植物油)

  • 豬油逼出後,將半顆洋蔥切絲下鍋,炒至軟爛、透明,甚至呈現微微焦黃(此時洋蔥的甜味才會充分釋放)

    豬油逼出後,將半顆洋蔥切絲下鍋,炒至軟爛、透明,甚至呈現微微焦黃(此時洋蔥的甜味才會充分釋放)

  • 洋蔥金黃後,將其他豬胛心肉下鍋拌炒

    洋蔥金黃後,將其他豬胛心肉下鍋拌炒

  • 豬肉拌炒一會兒後,將胡蘿蔔(切小塊)與馬鈴薯(切大塊)分別下鍋。[ 因考量整體口感,胡蘿蔔較馬鈴薯不易軟爛,所以切塊時就先切小塊些]

    豬肉拌炒一會兒後,將胡蘿蔔(切小塊)與馬鈴薯(切大塊)分別下鍋。[ 因考量整體口感,胡蘿蔔較馬鈴薯不易軟爛,所以切塊時就先切小塊些]

  • 上述食材拌炒約1分鐘(目的是讓所有食材裹上橄欖油),再將蘑菇下鍋。

    上述食材拌炒約1分鐘(目的是讓所有食材裹上橄欖油),再將蘑菇下鍋。

  • 所有食材拌炒均勻後,加入調味料,並加入600c.c.滾水(可用生水,但因使用琺瑯鍋,避免鍋具受損,故以滾水取代)轉中火,煮滾。

    所有食材拌炒均勻後,加入調味料,並加入600c.c.滾水(可用生水,但因使用琺瑯鍋,避免鍋具受損,故以滾水取代)轉中火,煮滾。

  • 煮滾後,撈去表面浮渣,轉小火,加蓋持續熬煮約30分鐘。

    煮滾後,撈去表面浮渣,轉小火,加蓋持續熬煮約30分鐘。

  • 起鍋前,加入洗淨迷迭香,再持續滾1分鐘,即可上桌。

    起鍋前,加入洗淨迷迭香,再持續滾1分鐘,即可上桌。

  • 馬鈴薯燉肉,完成!

    馬鈴薯燉肉,完成!

小撇步

1. 迷迭香能襯托出豬肉香味,若家中無迷迭香,亦可以蔥絲取代,口味較日式。
2. 豬胛心肉油花均勻,適合長時間燉煮
3. 於煮滾時撈去浮渣,可避免最後湯頭混濁

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