自煮生活｜馬鈴薯燉肉
自煮生活｜馬鈴薯燉肉
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利用琺瑯燉鍋鎖住食材原味，讓洋蔥與胡蘿蔔的鮮甜及馬鈴薯的濃郁香氣與豬肉充分融合，最後加入迷迭香調味，下班後來道馬鈴薯燉肉搭配幾碗白飯，幸福感爆表!! 是新手人妻與暖男的必備料理!!
📺 影音簡易食譜：http://goo.gl/zUVP2E
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
豬胛心肉
300g
馬鈴薯切大塊
1顆
胡蘿蔔切小塊
1條
洋蔥切絲
1/2顆
蘑菇切半
4-5顆
滾水
600c.c.
迷迭香
1小株
調味料
味淋
1/2湯匙
薄鹽醬油
5湯匙
米酒
2湯匙
-
1乾煎油脂較多的豬胛心肉，將豬油逼出。（因為使用琺瑯鍋，不適合乾燒，因此先添加少許植物油） -
2豬油逼出後，將半顆洋蔥切絲下鍋，炒至軟爛、透明，甚至呈現微微焦黃（此時洋蔥的甜味才會充分釋放）
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3洋蔥金黃後，將其他豬胛心肉下鍋拌炒
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4豬肉拌炒一會兒後，將胡蘿蔔（切小塊）與馬鈴薯（切大塊）分別下鍋。[ 因考量整體口感，胡蘿蔔較馬鈴薯不易軟爛，所以切塊時就先切小塊些]
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5上述食材拌炒約1分鐘（目的是讓所有食材裹上橄欖油），再將蘑菇下鍋。
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6所有食材拌炒均勻後，加入調味料，並加入600c.c.滾水（可用生水，但因使用琺瑯鍋，避免鍋具受損，故以滾水取代）轉中火，煮滾。
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7煮滾後，撈去表面浮渣，轉小火，加蓋持續熬煮約30分鐘。
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8起鍋前，加入洗淨迷迭香，再持續滾1分鐘，即可上桌。
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9馬鈴薯燉肉，完成！
![豬肉拌炒一會兒後，將胡蘿蔔（切小塊）與馬鈴薯（切大塊）分別下鍋。[ 因考量整體口感，胡蘿蔔較馬鈴薯不易軟爛，所以切塊時就先切小塊些]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/749230/large_794c29d27fa2f95f.jpg)
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小撇步
1. 迷迭香能襯托出豬肉香味，若家中無迷迭香，亦可以蔥絲取代，口味較日式。
2. 豬胛心肉油花均勻，適合長時間燉煮
3. 於煮滾時撈去浮渣，可避免最後湯頭混濁