自煮好菜。馬鈴薯燉肉

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利用琺瑯燉鍋鎖住食材原味,讓洋蔥與胡蘿蔔的鮮甜及馬鈴薯的濃郁香氣與豬肉充分融合,­最後加入迷迭香調味,下班後來道馬鈴薯燉肉搭配幾碗白飯,幸福感爆表!! 是新手人妻與暖男的必備料理!!
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豬胛心肉 300g
馬鈴薯切大塊 1顆
胡蘿蔔切小塊 1條
洋蔥切絲 1/2顆
蘑菇切半 4-5顆
滾水 600c.c.
迷迭香 1小株
調味料
味淋 1/2湯匙
薄鹽醬油 5湯匙
米酒 2湯匙
  • 1 乾煎油脂較多的豬胛心肉,將豬油逼出。(因為使用琺瑯鍋,不適合乾燒,因此先添加少許植物油)
  • 2 豬油逼出後,將半顆洋蔥切絲下鍋,炒至軟爛、透明,甚至呈現微微焦黃(此時洋蔥的甜味才會充分釋放)
  • 3 洋蔥金黃後,將其他豬胛心肉下鍋拌炒
  • 4 豬肉拌炒一會兒後,將胡蘿蔔(切小塊)與馬鈴薯(切大塊)分別下鍋。[ 因考量整體口感,胡蘿蔔較馬鈴薯不易軟爛,所以切塊時就先切小塊些]
  • 5 上述食材拌炒約1分鐘(目的是讓所有食材裹上橄欖油),再將蘑菇下鍋。
  • 6 所有食材拌炒均勻後,加入調味料,並加入600c.c.滾水(可用生水,但因使用琺瑯鍋,避免鍋具受損,故以滾水取代)轉中火,煮滾。
  • 7 煮滾後,撈去表面浮渣,轉小火,加蓋持續熬煮約30分鐘。
  • 8 起鍋前,加入洗淨迷迭香,再持續滾1分鐘,即可上桌。
  • 9 馬鈴薯燉肉,完成!
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小撇步

1. 迷迭香能襯托出豬肉香味,若家中無迷迭香,亦可以蔥絲取代,口味較日式。
2. 豬胛心肉油花均勻,適合長時間燉煮
3. 於煮滾時撈去浮渣,可避免最後湯頭混濁

2016/05/12 發表 5.4 萬 瀏覽

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