小紅攪拌機。地瓜餡麵包。

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地瓜的甜味真的好好吃
根本不需加糖

食材 (6 人份 180 分鐘

法國麵包粉or高筋麵粉 300g
牛奶 160~180g
紅燕子酵母 3g
鹽巴 2g
奶油 30g
30g
地瓜餡
地瓜 200g
奶油 20~30g
  • 1 把高筋麵粉酵母及糖先拌勻後再加入鹽巴 再加入牛奶開始攪拌 當麵團成團時再加入奶油一起攪拌 小紅打2圈 30分鐘 薄膜就出現啦 接下來放在鍋子內灑水用保鮮膜封起來 發酵60分鐘
  • 2 把蒸好的地瓜用湯匙壓成泥 再加入奶油拌勻
  • 3 用食指沾水後沾麵粉 戳進麵團 如果沒有馬上彈回去就是發酵好了
  • 4 麵團拿出來後壓一下把氣排出 把麵團分成6份 滾圓後再把麵團鬆弛一下子 我通常都只鬆弛5分鍾就再繼續下去 麵團壓扁後加入地瓜泥 整形後放在烤盤上 6個都好了之後放進烤箱 進行第二次發酵約20分到30分鍾 記得要再烤箱內放碗熱水喔
  • 5 二次發酵完成前5分鐘 把烤盤拿出 烤箱預熱後以170度烤20分 就完成了嘍 PS每家烤箱溫度不太一樣喔 記得自行調整喔
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小撇步

如果沒有小紅攪拌機也是可以用手揉的唷
麵包機也是可以做喔

2016/05/21 發表 3,144 瀏覽

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