小紅攪拌機。地瓜餡麵包。

不良笑媽。李若伊
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描述

地瓜的甜味真的好好吃
根本不需加糖

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

地瓜餡
200g
20~30g

步驟

  • 把高筋麵粉酵母及糖先拌勻後再加入鹽巴
再加入牛奶開始攪拌
當麵團成團時再加入奶油一起攪拌
小紅打2圈 30分鐘 薄膜就出現啦
接下來放在鍋子內灑水用保鮮膜封起來
發酵60分鐘

    把高筋麵粉酵母及糖先拌勻後再加入鹽巴 再加入牛奶開始攪拌 當麵團成團時再加入奶油一起攪拌 小紅打2圈 30分鐘 薄膜就出現啦 接下來放在鍋子內灑水用保鮮膜封起來 發酵60分鐘

  • 把蒸好的地瓜用湯匙壓成泥
再加入奶油拌勻

    把蒸好的地瓜用湯匙壓成泥 再加入奶油拌勻

  • 用食指沾水後沾麵粉
戳進麵團
如果沒有馬上彈回去就是發酵好了

    用食指沾水後沾麵粉 戳進麵團 如果沒有馬上彈回去就是發酵好了

  • 麵團拿出來後壓一下把氣排出
把麵團分成6份
滾圓後再把麵團鬆弛一下子
我通常都只鬆弛5分鍾就再繼續下去
麵團壓扁後加入地瓜泥
整形後放在烤盤上
6個都好了之後放進烤箱 進行第二次發酵約20分到30分鍾
記得要再烤箱內放碗熱水喔

    麵團拿出來後壓一下把氣排出 把麵團分成6份 滾圓後再把麵團鬆弛一下子 我通常都只鬆弛5分鍾就再繼續下去 麵團壓扁後加入地瓜泥 整形後放在烤盤上 6個都好了之後放進烤箱 進行第二次發酵約20分到30分鍾 記得要再烤箱內放碗熱水喔

  • 二次發酵完成前5分鐘
把烤盤拿出
烤箱預熱後以170度烤20分
就完成了嘍
PS每家烤箱溫度不太一樣喔
記得自行調整喔

    二次發酵完成前5分鐘 把烤盤拿出 烤箱預熱後以170度烤20分 就完成了嘍 PS每家烤箱溫度不太一樣喔 記得自行調整喔

小撇步

如果沒有小紅攪拌機也是可以用手揉的唷
麵包機也是可以做喔

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不良笑媽。李若伊
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留言

共 2 則
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  • 請問用小紅打麵糰..除奶油,材料全部進去攪拌ok?

  • 曾正發
    曾正發

    請問是要用小紅打30分鐘嗎?謝謝

    其實要看有沒有薄膜耶 我有時候打1圈半就可以嘍

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