肉鬆鮮酵麵包

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昨晚的晚餐桌上
為了那包拌飯香鬆,孩子好愛好愛
於是突發奇想,為孩子做了肉鬆麵包
上面灑上一些香鬆來提升鹹香的滋味
特別的是,這次麵包使用的
不再是平常習慣的速發酵母粉
而是嘗試使用《新鮮酵母》來做取代
感覺很不錯喔!!

食材

高筋麵粉 350g
2g
細砂糖 25g
雞蛋 60g
160g
無鹽奶油 20g
新鮮酵母 9g
肉鬆、沙拉、香鬆 適量
  • 1 就是這款,白玫瑰新鮮酵母 它的含水量高達 70% 所以拿它來做麵包時水份要稍微留意一下 它的優點在於比起速發酵母粉更為天然不傷胃 缺點則是保存比較不容易 可分裝包存,置於冷凍庫可延長保存期限 還有,新鮮酵母適用於糖份高的軟麵包 使用量約速發酵母粉的三倍即可 現在就來看看新鮮酵母的威力吧!
  • 2 將奶油以外的食材全都放進麵包機容器中 設定為 Mode30 讓它跑完一次 15分鐘 的行程 然後放進奶油再次讓它跑一次 Mode30 的行程 取出麵糰揉圓蓋上保鮮膜靜置發酵約 40 分鐘 手指頭沾粉,往麵糰中間壓下 形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦! 發酵好的麵糰分成 10份 擀成外薄內厚的圓餅
  • 3 發酵好的麵糰分成 10份 擀成外薄內厚的圓餅狀麵團 於中間先鋪上沙拉醬與肉鬆 將麵糰由周圍往中間捏合壓緊 排在烤盤上靜置約 40 分鐘做最後發酵。 刷上一層蛋液,淋上少許的拌飯香鬆 送進已事先預熱好 170度的烤箱中烘烤20分鐘 麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水 烘烤至表面均勻上色即可取出。
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小撇步

完整的圖文食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31492270

2016/05/11 發表 1,395 瀏覽

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討論共 4 則

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Ok!
謝謝妳

9 個月前
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作者回覆

不客氣~ ^^

9 個月前
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這個酵母要去哪裡買!
烘焙材料行就有賣嗎!
謝謝

9 個月前
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作者回覆

有,烘焙材料行就買的到
而且比速發乾酵母便宜很多
只是它的保鮮期限較短
建議買回來馬上分裝密封
不用的量先冷凍保存(可放半年)
要用時前一晚再拿到底層解凍就可以了~
給您參考

9 個月前