桑椹餅乾

小星星
303 食譜 1.1 萬 粉絲

描述

我前陣子做了桑椹汁和蜜餞,
拿了一些來做餅乾,
味道還不錯,顏色看起來也漂亮。
餅乾不難做,我這次做了較多的份量,
沒烤完的就先冷凍保存,
要吃的時候再拿出來切片烘烤,非常方便,
而且隨時都有好吃的餅乾可以吃,
喜歡的話,就一起動手試試看吧!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

步驟

  • 先把材料準備好,奶油切成小塊,室溫放軟(手指輕壓有凹痕的程度),麵粉要過篩,桑椹蜜餞剁碎,剁的愈細碎愈好。

    先把材料準備好,奶油切成小塊,室溫放軟(手指輕壓有凹痕的程度),麵粉要過篩,桑椹蜜餞剁碎,剁的愈細碎愈好。

  • 雞蛋打散備用。

    雞蛋打散備用。

  • 奶油、糖、鹽放在一起,用電動攪拌器攪打。

    奶油、糖、鹽放在一起,用電動攪拌器攪打。

  • 打成淡黃色,看起來呈現膨鬆乳霜狀就可以了。

    打成淡黃色,看起來呈現膨鬆乳霜狀就可以了。

  • 然後分二次把蛋液倒入,用最低速把蛋液混合進去。

    然後分二次把蛋液倒入,用最低速把蛋液混合進去。

  • 蛋液都混合完畢後,把桑椹濃縮汁加進去,一樣用最低速攪拌。

    蛋液都混合完畢後,把桑椹濃縮汁加進去,一樣用最低速攪拌。

  • 桑椹奶油霜完成的樣子。

    桑椹奶油霜完成的樣子。

  • 接著把過篩好的低筋麵粉倒入,用橡皮刮刀或是手掌,以按壓的方式混合均勻即可,不要過度攪拌,以免影響成品口感。

    接著把過篩好的低筋麵粉倒入,用橡皮刮刀或是手掌,以按壓的方式混合均勻即可,不要過度攪拌,以免影響成品口感。

  • 最後把切碎的桑椹蜜餞倒入,混合均勻。

    最後把切碎的桑椹蜜餞倒入,混合均勻。

  • 混合好的狀態。

    混合好的狀態。

  • 把麵團放在烘焙紙或是保鮮膜上。

    把麵團放在烘焙紙或是保鮮膜上。

  • 把烘焙紙或保鮮膜捲起,整理成想要的形狀,例如圓形或是方形。我想整成方形,但是技術沒有很好,看起來不太工整...

    把烘焙紙或保鮮膜捲起,整理成想要的形狀,例如圓形或是方形。我想整成方形,但是技術沒有很好,看起來不太工整...

  • 我後來發現我烘焙紙裁得太小了,只好再裁一張,分成二條,完成後就直接放進冷凍庫,一小時後等它變硬了,就可以拿出來切片烘烤,用不完的就繼續放冷凍保存,通常我會在二個月內使用完畢。

    我後來發現我烘焙紙裁得太小了,只好再裁一張,分成二條,完成後就直接放進冷凍庫,一小時後等它變硬了,就可以拿出來切片烘烤,用不完的就繼續放冷凍保存,通常我會在二個月內使用完畢。

  • 烤箱預熱180度,然後就可以去切餅乾,我每片的厚度大約切0.8公分左右,整齊排在舖了烘焙布的烤盤上,預熱完畢後,就可以入爐,烤15分鐘,請依自家烤箱實際狀況調整。

    烤箱預熱180度,然後就可以去切餅乾,我每片的厚度大約切0.8公分左右,整齊排在舖了烘焙布的烤盤上,預熱完畢後,就可以入爐,烤15分鐘,請依自家烤箱實際狀況調整。

  • 烤到週圍有點金黃色就差不多了,要烤得更焦香也行,烤好後先不要移動餅乾,等完全涼透再拿取,吃不完的話,請裝入密封袋或保鮮盒保存。

    烤到週圍有點金黃色就差不多了,要烤得更焦香也行,烤好後先不要移動餅乾,等完全涼透再拿取,吃不完的話,請裝入密封袋或保鮮盒保存。

  • 淡淡的紫色,裡面還有天然的桑椹果粒,好吃又好看。

    淡淡的紫色,裡面還有天然的桑椹果粒,好吃又好看。

小撇步

*因為我沒添加膨脹劑,所以奶油一定要確實打發,餅乾成品才會酥脆可口。

桑椹濃縮原汁的做法,請看這裡↓
小星星廚房-桑椹濃縮原汁&蜜餞
https://icook.tw/recipes/154270

小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

1.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
小星星 303 食譜 1.1 萬 粉絲

歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 5 則
default avatar

  • 巧虎虎
    巧虎虎

    請問成品會很甜嗎

  • 洪茹
    洪茹

    請問可以直接拌入新鮮桑椹粒嘛?

  • 李薇兒
    李薇兒

    如果是以果醬來做,是否把濃縮汁和蜜餞的重量相加即可??

    可以唷!

猜你可能會喜歡

大家都在查

韓式冬粉 麻油雞 白菜滷 紅豆湯 薑餅屋 羊肉爐 紅燒肉 酸瓜 炒泡麵 地瓜球 吻仔魚 曲奇餅乾 高麗菜飯 煎牛排 香蕉磅蛋糕 柚子醬 蘿蔔糕 水煮蛋 綠豆薏仁 薑母鴨 烤年糕 綠豆蒜 綠豆湯 壽司 煲仔飯 酸白菜 薑茶 烤鮭魚 部隊鍋 辣炒年糕 熱紅酒 杏仁茶 千層派 茶葉蛋 萵苣 清燉牛肉麵 手工餅乾 雪花餅 肉骨茶 奶酥醬 酪梨沙拉 蓮藕排骨湯 蜂蜜蛋糕 可麗露 燕麥粥 奶油乳酪 南瓜濃湯 蛤蜊 水信玄餅 蒸蛋