桑椹餅乾

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我前陣子做了桑椹汁和蜜餞,
拿了一些來做餅乾,
味道還不錯,顏色看起來也漂亮。
餅乾不難做,我這次做了較多的份量,
沒烤完的就先冷凍保存,
要吃的時候再拿出來切片烘烤,非常方便,
而且隨時都有好吃的餅乾可以吃,
喜歡的話,就一起動手試試看吧!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

無鹽奶油 100g
白砂糖 70g
1/4小匙
低筋麵粉 260g
雞蛋(室溫) 1個
桑椹濃縮汁 30g
桑椹蜜餞 100g
  • 1先把材料準備好,奶油切成小塊,室溫放軟(手指輕壓有凹痕的程度),麵粉要過篩,桑椹蜜餞剁碎,剁的愈細碎愈好。
  • 2雞蛋打散備用。
  • 3奶油、糖、鹽放在一起,用電動攪拌器攪打。
  • 4打成淡黃色,看起來呈現膨鬆乳霜狀就可以了。
  • 5然後分二次把蛋液倒入,用最低速把蛋液混合進去。
  • 6蛋液都混合完畢後,把桑椹濃縮汁加進去,一樣用最低速攪拌。
  • 7桑椹奶油霜完成的樣子。
  • 8接著把過篩好的低筋麵粉倒入,用橡皮刮刀或是手掌,以按壓的方式混合均勻即可,不要過度攪拌,以免影響成品口感。
  • 9最後把切碎的桑椹蜜餞倒入,混合均勻。
  • 10混合好的狀態。
  • 11把麵團放在烘焙紙或是保鮮膜上。
  • 12把烘焙紙或保鮮膜捲起,整理成想要的形狀,例如圓形或是方形。我想整成方形,但是技術沒有很好,看起來不太工整...
  • 13我後來發現我烘焙紙裁得太小了,只好再裁一張,分成二條,完成後就直接放進冷凍庫,一小時後等它變硬了,就可以拿出來切片烘烤,用不完的就繼續放冷凍保存,通常我會在二個月內使用完畢。
  • 14烤箱預熱180度,然後就可以去切餅乾,我每片的厚度大約切0.8公分左右,整齊排在舖了烘焙布的烤盤上,預熱完畢後,就可以入爐,烤15分鐘,請依自家烤箱實際狀況調整。
  • 15烤到週圍有點金黃色就差不多了,要烤得更焦香也行,烤好後先不要移動餅乾,等完全涼透再拿取,吃不完的話,請裝入密封袋或保鮮盒保存。
  • 16淡淡的紫色,裡面還有天然的桑椹果粒,好吃又好看。
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小撇步

*因為我沒添加膨脹劑,所以奶油一定要確實打發,餅乾成品才會酥脆可口。

桑椹濃縮原汁的做法,請看這裡↓
小星星廚房-桑椹濃縮原汁&蜜餞
https://icook.tw/recipes/154270

小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2016/05/12 發表 4,818 瀏覽

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討論共 4 則

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請問可以直接拌入新鮮桑椹粒嘛?

6 個月前
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如果是以果醬來做,是否把濃縮汁和蜜餞的重量相加即可??

8 個月前
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作者回應

可以唷!

7 個月前
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請問是否可直接用桑椹果醬製作呢

9 個月前
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作者回應

可以唷!

9 個月前
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烤箱預熱大約幾分鐘?

1 年前
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作者回應

一般來說都是10分鐘左右哦~

1 年前