蝦餅

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自製蝦餅口感不輸給外面市售的蝦餅

份量7人份 烹調時間60分鐘

食材

麵皮部分 14張
高筋麵粉 400G
520G
1大匙
1小匙
蝦仁內餡
魚漿 600G
蝦仁 250G
薑末.蒜末 各一大匙
胡椒.糖.香油 各一大匙
一小匙
玉米粉 適量
泰式甜雞醬 少許
  • 1 先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用.
  • 2 將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.
  • 3 鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.
  • 4 粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.
  • 5 取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.
  • 6 入鍋小火慢煎至熟.
  • 7 煎好切片淋上泰式甜雞醬.
  • 8 將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存.
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2016/05/10 發表 2.7 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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魚漿我是去魚丸店買現成的一斤魚漿,因我嚐試過自己做但不好吃,所以還是買現成的使用。

1 年前
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請問魚漿要怎麼做?

1 年前
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作者回應

去賣現做魚丸店都有賣。

1 年前