蝦餅
食材
麵皮部分 14張
高筋麵粉
400G
水
520G
油
1大匙
鹽
1小匙
蝦仁內餡
魚漿
600G
蝦仁
250G
薑末.蒜末
各一大匙
胡椒.糖.香油
各一大匙
鹽
一小匙
玉米粉
適量
泰式甜雞醬
少許
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1 先調粉漿,將所有材料一起拌勻放置1小時以上再使用. -
2 將魚漿混入所有材料一同拌勻,蝦仁剁碎拌入.
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3 鍋子用紙巾抹一層油預熱,舀一湯匙放入平底鍋中,關火將粉漿抹至最薄,再開火一下粉皮就呈現透明就可取出.
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4 粉皮放置架上放涼,每放一層就用烘培紙隔開可作約14張,這狀況會依照你抹的厚薄有所不同.
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5 取一麵粉皮灑上少許玉米粉再將調好的蝦仁漿抹上,再灑上一層玉米粉最後蓋上麵粉皮即完成美味蝦餅.
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6 入鍋小火慢煎至熟.
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7 煎好切片淋上泰式甜雞醬.
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8 將每片包好餡料,中間烤培紙區隔,可放置冷凍庫中保存.
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