告訴你，綠竹筍怎麼挑？怎麼吃？
描述
【100分的肥美綠竹筍】
鄉親啊，這才是100分的竹筍唷⋯⋯
綠竹筍的盛產期在每年夏天的5~9月，這期間的肉質最鮮嫩，多汁又甘甜，涼拌、炒食、煮湯、粥⋯每樣皆大受歡迎，但是如何挑選好吃的竹筍也是ㄧ門小小的學問喔～
歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
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食材
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數支
步驟
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【上筍】黃金筍 挑選體型肥胖，彎彎的像牛角，膚色白皙或金黃~~~就跟楊貴妃一樣豐腴白嫩~ 可作沙拉、煮湯、炒食
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【上筍】 挑選筍尾最尖的部分是金黃色的
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【中筍】 中筍的體型稍顯瘦長，或尾端呈現綠色，比較適合煮湯或粥，但是湯色會略顯濁黃不清徹，作沙拉的話，尾端會呈黃色且略有苦味！ 綠色的部位如果僅只於尾端小部分，在烹煮的時候，只要以中小火多熬煮一些時間，可去除苦味
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【下筍】 竹筍穿出地面，因接觸了日光產生光合作用後，外殻便會轉變為綠色，即所謂的「出青」，口感會帶有苦味！ 【如何處理？】必須經過汆燙殺青後再來煮食，可以淡化苦味
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【下筍】 竹筍瘦長呈中空，汆燙殺青後適合切絲炒食，或烈日曝曬成「筍干」，烹調【綠竹筍干滷肉】、【綠竹筍干排骨湯】可是上上選的料理喔～
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竹筍料理多樣化！
