歲末迎新的蟠龍獻瑞

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利用蝦子來代替龍，去掉蝦頭表示年尾，(沒有烏魚子)用七味粉來代替，有除舊佈新的感覺，迎新送舊。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

草蝦

5尾

拜拜短麵線

150g

低筋麵粉

100g

七味粉

適量

CLASSCIO義式麵醬-磨橄

適量

義式香料

適量

1
說明食材如上。C lasscio義大利麵醬-磨菇橄欖。
2
先把蝦子去殼，去泥切開，尾部串入牙籤固定。
3
拜拜的短麵線不能彎曲，於是我用滾水略川燙後取出，泡冰水拿起。因為麵線已帶水份，所以我蝦子背部切開和蝦身沾低筋麵粉，外包短麵線全包住，只留蝦尾，中間放1小匙義大利麵醬-磨菇橄欖，讓蝦子有鹹味。5尾照這步驟完成。 (若用乾的細長麵線，蝦身就要"低筋麵粉+適量水"調成麵糊。)
4
另起鍋放入油至溫度140-150度，可用露洞勺子，蝦子慢慢放入，先讓底部麵線變酥後，慢慢將蝦身進入，蝦尾留在上面，用熱油淋蝦尾。等麵線全部呈金黃色全部變酥，即可起鍋。
5
用廚房紙巾上面擺炸蝦瀝油後，擺入盤內，把牙籤拔起來，上面灑七味粉和義式香料。 "歲末迎新的蟠龍獻瑞"即完成。
6
參考取自阿基師的"蟠龍獻瑞迎百歲" http://week.ltn.com.tw/CookBook/DC1508/P2.html