台式酸辣湯
描述
酸辣湯是簡單普遍的中國北方平民飲食（維基寫說是四川）。基本的材料包括切成絲的黑木耳、金針、嫩豆腐、雞鴨血，和煮濃稠後打散的蛋花。酸是來自醋，辣則是來自胡椒而不是辣椒。
國民政府遷台後，各省飲食也跟著來到台灣；和其他的遷台飲食一樣，五十年來，酸辣湯或多或少有其獨特的演化。
既然稱為家常食物，就是家家各有各的做法，沒有什麼"正宗"可言；看情形而變化，不用拘泥於食譜。
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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起油鍋，蔥白爆香。
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先下紅蘿蔔，再下黑木耳，將其炒熟。
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加約1000cc的滾水，並放入雞湯塊。
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放入鴨血絲，攪拌均勻。
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放入金針菇，繼續拌勻。
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倒入芡汁，攪拌均勻。
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放入豆腐絲，繼續拌勻。
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放入太白粉、素蠔油、米酒抓醃過的肉絲拌勻，用鹽、胡椒粉、烏醋調味。
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均勻淋上蛋液，加入香油、香菜末、蔥綠，即可關火上桌了！
Lucia Wu
