台式酸辣湯

描述
酸辣湯是簡單普遍的中國北方平民飲食(維基寫說是四川)。基本的材料包括切成絲的黑木耳、金針、嫩豆腐、雞鴨血,和煮濃稠後打散的蛋花。酸是來自醋,辣則是來自胡椒而不是辣椒。
國民政府遷台後,各省飲食也跟著來到台灣;和其他的遷台飲食一樣,五十年來,酸辣湯或多或少有其獨特的演化。
既然稱為家常食物,就是家家各有各的做法,沒有什麼"正宗"可言;看情形而變化,不用拘泥於食譜。
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酸辣湯是簡單普遍的中國北方平民飲食(維基寫說是四川)。基本的材料包括切成絲的黑木耳、金針、嫩豆腐、雞鴨血,和煮濃稠後打散的蛋花。酸是來自醋,辣則是來自胡椒而不是辣椒。
國民政府遷台後,各省飲食也跟著來到台灣;和其他的遷台飲食一樣,五十年來,酸辣湯或多或少有其獨特的演化。
既然稱為家常食物,就是家家各有各的做法,沒有什麼"正宗"可言;看情形而變化,不用拘泥於食譜。
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