【香氣濃郁】葡萄肉桂捲
描述
肉桂捲（Cinnamon roll）是一款非常經典的美式甜麵包，口感濃郁豐富，並帶有肉桂的強烈香味，再配上一杯美式咖啡真的非常享受~
傳統的肉桂捲非常甜，此配方已經減糖了，更適合台灣人享用！
食材
步驟
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高筋麵粉+細砂糖+鹽+酵母（不可和鹽重疊放在一起）+肉桂粉+全蛋液+牛奶，先揉成略有筋性的麵團，再加入奶油，揉成有薄膜的麵團，蓋上保鮮膜至溫暖處靜置1小時，發酵至原來的2倍大即可（發酵時間依天氣溫度有所不同） 以上可以麵包機或攪拌機代勞。
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發酵後用手排出空氣，再整型成圓，靜置15分鐘
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桿成長方狀，刷上溶化的奶油，留一側2~3公分不用刷， 糖+肉桂混合後，均勻的灑在刷了奶油的麵團上，再灑上適量 葡萄乾，一樣留一側2~3公分不用灑
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從塗滿料的一側捲起來，沒有塗奶油的地方可以塗上少許蛋液以便捲起來的時侯能黏合起來
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分成4或6等份（6等份比較恰當），將切面朝上擺，放至溫暖處靜置發酵1小時至原來的2倍大
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發酵完在表面上刷上一層全蛋液。 烤箱預熱180度烤12～16分鐘（視麵團大小增減），烤至表面金黃即可
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小撇步
1.發酵時間會因天氣溫度有所不同，天熱時間快，天冷時間久，可放入沒有啟動的烤箱中發酵，天氣冷可放一杯熱水幫助發酵。
2.可選用大一點的雞蛋，留一點刷表面，沒有的話也可以用溶化的奶油或牛奶刷表面。
3.葡萄乾可換成任何果乾，也可加入堅果，肉桂粉可依喜愛自行增減。
4. 酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同，請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式
