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份量
6 人份
食材
去骨帶皮雞胸肉
2付(約580g)
地瓜粉
適量
醃料
辣豆腐乳
3塊
米酒
1大匙
胡椒鹽
1匙
味醂
1匙
太白粉
1匙
雞蛋
1顆
  • 1
    雞胸肉切塊加入醃料(雞蛋和太白粉除外)抓醃後冷藏2小時以上
  • 2
    要炸之前再加入雞蛋及太白粉拌勻,沾上地瓜粉等約10分鐘後,待地瓜粉反潮即可下油鍋
  • 3
    用小火炸至雞肉8分熟再用大火逼油即可起鍋,最後撒上一些胡椒鹽即可趁熱食用囉。
小撇步

1.加入雞蛋及太白粉可以使雞肉吃起來比較多汁
2.加雞蛋後油炸易炸黑,要特別注意油溫,我是用大火熱油鍋小火炸肉,正反面各炸一分鐘起鍋,轉大火待油溫升高後,再將雞肉回鍋炸,正反面約炸10秒鐘就要快速撈起來囉!
3.此次雞肉可以炸兩盤圖中的份量哦!

2016/05/03 發表 6,699 瀏覽
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