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卵卵
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香濃培根蛋奶麵

香濃培根蛋奶麵

描述

散發濃郁奶香的培根蛋奶麵,每一口都能感受到濃稠的醬汁和鹹香的培根味。

227 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將2公升的水煮沸,在沸騰的水中加入10g的鹽巴,將麵以傘狀放入水中煮12-15分鐘(視個人口感喜好而定)。

    將2公升的水煮沸,在沸騰的水中加入10g的鹽巴,將麵以傘狀放入水中煮12-15分鐘(視個人口感喜好而定)。

  • 調配醬汁:蛋和蛋黃加入帕瑪森起司粉和黑胡椒拌勻。

    調配醬汁:蛋和蛋黃加入帕瑪森起司粉和黑胡椒拌勻。

  • 將切片的培根放入平底鍋拌炒,煮至培根焦脆時加入一匙煮麵水並關火。

    將切片的培根放入平底鍋拌炒,煮至培根焦脆時加入一匙煮麵水並關火。

  • 此時加入鮮奶油,以小火熬煮3分鐘左右,直至醬汁收到剩約一半時即可關火。

    此時加入鮮奶油,以小火熬煮3分鐘左右,直至醬汁收到剩約一半時即可關火。

  • 將煮好的奶油緩慢倒入蛋黃醬汁中拌勻,注意不可一次全加入,否則蛋很容易受熱凝固。

    將煮好的奶油緩慢倒入蛋黃醬汁中拌勻,注意不可一次全加入,否則蛋很容易受熱凝固。

  • 煮好的義大利麵倒入醬汁中,仔細拌勻。

    煮好的義大利麵倒入醬汁中,仔細拌勻。

  • 裝盤,撒上黑胡椒粉和義大利香料,大功告成!

    裝盤,撒上黑胡椒粉和義大利香料,大功告成!

小撇步

1.炒培根時不需再加入油,培根本身油脂已足夠。
2.鮮奶油加越多奶香越濃,但建議適量即可,加太多吃起來會膩口。

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