香濃培根蛋奶麵

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散發濃郁奶香的培根蛋奶麵,每一口都能感受到濃稠的醬汁和鹹香的培根味。

食材 (2 人份 20 分鐘

義大利麵 180g
培根 3片
1顆
蛋黃 1個
帕瑪森起司粉 3大匙
鮮奶油 150ml
鹽、黑胡椒 適量
  • 1 將2公升的水煮沸,在沸騰的水中加入10g的鹽巴,將麵以傘狀放入水中煮12-15分鐘(視個人口感喜好而定)。
  • 2 調配醬汁:蛋和蛋黃加入帕瑪森起司粉和黑胡椒拌勻。
  • 3 將切片的培根放入平底鍋拌炒,煮至培根焦脆時加入一匙煮麵水並關火。
  • 4 此時加入鮮奶油,以小火熬煮3分鐘左右,直至醬汁收到剩約一半時即可關火。
  • 5 將煮好的奶油緩慢倒入蛋黃醬汁中拌勻,注意不可一次全加入,否則蛋很容易受熱凝固。
  • 6 煮好的義大利麵倒入醬汁中,仔細拌勻。
  • 7 裝盤,撒上黑胡椒粉和義大利香料,大功告成!
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小撇步

1.炒培根時不需再加入油,培根本身油脂已足夠。
2.鮮奶油加越多奶香越濃,但建議適量即可,加太多吃起來會膩口。

2016/05/01 發表 1,308 瀏覽

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