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散發濃郁奶香的培根蛋奶麵,每一口都能感受到濃稠的醬汁和鹹香的培根味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
義大利麵
180g
培根
3片
1顆
蛋黃
1個
帕瑪森起司粉
3大匙
鮮奶油
150ml
鹽、黑胡椒
適量
  • 1
    將2公升的水煮沸,在沸騰的水中加入10g的鹽巴,將麵以傘狀放入水中煮12-15分鐘(視個人口感喜好而定)。
  • 2
    調配醬汁:蛋和蛋黃加入帕瑪森起司粉和黑胡椒拌勻。
  • 3
    將切片的培根放入平底鍋拌炒,煮至培根焦脆時加入一匙煮麵水並關火。
  • 4
    此時加入鮮奶油,以小火熬煮3分鐘左右,直至醬汁收到剩約一半時即可關火。
  • 5
    將煮好的奶油緩慢倒入蛋黃醬汁中拌勻,注意不可一次全加入,否則蛋很容易受熱凝固。
  • 6
    煮好的義大利麵倒入醬汁中,仔細拌勻。
  • 7
    裝盤,撒上黑胡椒粉和義大利香料,大功告成!
小撇步

1.炒培根時不需再加入油,培根本身油脂已足夠。
2.鮮奶油加越多奶香越濃,但建議適量即可,加太多吃起來會膩口。

2016/05/01 發表 1,582 瀏覽
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