小豬饅頭(桑椹口味)

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每年3-4月採摘桑椹,做了桑椹原汁之後的渣渣別丟棄,拿來做料理、甜點,保證讓你特愛它!
常看到粉紅豬饅頭,今天我用了桑椹渣來做饅頭,饅頭滋味特別棒!走,跟著我一起享用大自然的美味!

食材

白麵糰
中筋麵粉 400克
200克
酵母粉 4克
3小匙
1/4小匙
桑椹麵糰
中筋麵粉 400克
桑椹泥 200克
酵母粉 4克
1/4小匙
  • 1 酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。白麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。發酵20分鐘。
  • 2 酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。桑椹麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。注意:桑椹泥是桑椹渣加適量的水,調理機打成泥狀。因為每個人的泥狀程度不儘相同,所以200克的桑椹泥不要一次倒完,留約30克,視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手,以白麵糰的溼度差不多一樣即可。一樣發酵20分鐘。
  • 3 第一次發酵後,白麵糰搓數個小圓,桑椹麵糰做耳朵和鼻子造型。黑芝麻做為眼睛造型。
  • 4 電鍋底放一杯約35度溫水(不燙手為原則),饅頭整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸饅頭,鍋蓋要包布,直到開關跳起來,1-2分鐘後慢慢掀蓋。
  • 5 用爐子蒸鍋蒸也一樣,底下放約40度溫水(不燙手為原則),饅頭整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。中火蒸15分鐘,1-2分鐘後慢慢掀蓋。
  • 6 也做了一些雙色桑椹饅頭
  • 7 也做了桑椹麵糰為底色的小豬饅頭。哈!有像小黑豬饅頭。
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2016/05/01 發表 2,016 瀏覽

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