輕乳酪蛋糕
簡單乳酪蛋糕，甜而不膩
相當順口❤️
食材
海綿蛋糕（副）
全蛋（2顆）
100g
糖
60g
低筋麵粉
60g
奶油
20f
起士麵糊（主）
奶油乳酪
170g
糖
40g
蛋黃
40g
玉米粉
20g
A動物鮮奶油
30g
A檸檬汁
10g
B蛋白
60g
B糖
30g
裝飾
水
15g
果膠
30g
-
1 全蛋+糖 ，使用50度-60度的水，隔水加熱融化，攪拌至1/3熟
-
2 將（蛋+糖）攪拌至濃稠，先使用3-4轉速後再將轉速調至5到可明顯用攪拌棒拉至8的形狀。 -
3 烤箱預熱至180度
-
4 過篩麵粉 以中間橫切麵粉的方式攪拌 至看到明顯紋路
-
5 將奶油微波加熱融化（隔水加熱也可）， 並加入步驟4， 用同時轉鍋並切直線方式， 攪拌至看不到蛋黃
-
6 放進烤箱，180度，30分鐘
-
7 蛋白+糖，攪拌加上打發， 糖份可分成3-5次加入 糖加完轉高速攪拌均勻 至撈起可自動垂落！
-
8 蛋糕拿出倒扣放置涼
-
9 加好的海綿體，放入烤盤 放入起士麵糊
-
10 將起士麵糊倒入海綿蛋糕上 160度1he （加熱水）
討論共 0 則