法式焦糖烤布蕾Crème brûlée

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法式烤布蕾是用低溫水浴法蒸烤(隔水烤培)才有如此綿密又滑順的口感💞 非常簡單的甜點大家快點動手再加做給親朋好友或自己享用呦~

食材

鮮奶 100g
細沙糖 35g
香草精 或 香草豆莢1/2條 3、4滴
蛋黃 3顆
鮮奶油 150g
撒入表面的砂糖 適量
  • 1 烤箱150度預熱15分鐘
  • 2 將鮮奶、細砂糖35g、香草精或香草莢加熱均勻 (不要超過65度)
  • 3 蛋黃、鮮奶油均勻攪拌
  • 4 後將步驟二的加入,攪拌均勻
  • 5 過篩,即成布丁液
  • 6 放入容器中,再在烤盤上加入差不多一公分的水隔水烤培約35~40分鐘(160度),可用刀子插入確認是否凝固,若刀上無殘留物那就可囉!若有再烤個5分鐘再做確認,以此類推~
  • 7 在表明均勻撒上砂糖
  • 8 拿噴槍均勻火烤即可!烤完容器還會燙燙的要小心拿取呦
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2016/04/28 發表 6.5 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 6 則

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請問他布丁液可以烤好冷後放冰箱,要吃在拿出來稍微烤熱表面撒砂糖噴槍烤可以嗎?

那可以放幾天呢?

5 個月前
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那個香草精可以不要加嗎?

6 個月前
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請問此配方約可以烤幾個?
另外,烤模是多大的呢

1 年前
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請問這個配方大概是幾個

1 年前
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你可以考慮用蒸熟布丁再撒糖進烤箱

1 年前
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沒辦法調整溫度的簡易烤箱有辦法做嗎

1 年前