酸白菜炒肉

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之前買的酸白菜還剩一包,打算把其中1/3拿來炒豬肉,

剩下的2/3拿來包水餃~

酸白炒肉是除了酸菜白肉鍋之外,另一道常見的酸白菜料理。

材料跟酸菜白肉鍋差不多,就是酸白菜跟薄的五花肉片。

不過因為這次在超市看到漂亮的酒糟豬的梅花肉片,所以改用梅花肉來做。

對於不敢吃五花肉的朋友來說,梅花肉也是很棒的選擇。

食材

酸白菜 200g
豬梅花肉片 1盒
蒜頭 2瓣
1支
調味料
米酒 1大匙
醬油 1大匙
  • 1 酸白菜切絲,肉片切成一口大小,蒜頭去皮切碎,蔥切蔥花,蔥白蔥綠分開
  • 2 取一炒鍋,加一大匙油蒜碎跟蔥白後開中小火加熱。 炒至香味出來後,放入肉片炒至變色。 (如果只有大人吃,建議在這裡步驟加入乾辣椒一起拌炒, 會更香,味道也更豐富)
  • 3 肉片變色後,加入一大匙米酒去腥增味,再放入酸白菜絲炒勻。
  • 4 炒勻後再加入醬油炒至醬香味出來後,加約半飯碗的水煮滾。 讓所有材料與調味料的味道能融合在一起。 滾約1分鐘後灑上蔥綠,即可成盤上桌食用~ (因為我家人的口味都很淡,所以除了酸白菜本身的味道, 再加一大匙的醬油吊味道就很夠了。口味重者可加適量的鹽調味)
  • 5 酸香脆口的酸白菜,搭配上Q軟的肉片,非常合味。
  • 6 喜歡吃酸菜白肉鍋,卻又覺得麻煩的朋友,在家就可以自己炒一盤酸白菜炒肉來過過癮~
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小撇步

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2016/04/27 發表 2,092 瀏覽

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