紅綠蔬菜燴豆腐

1 將雞蛋豆腐切片，沾上麵粉，入平底鍋煎到微焦黃，取出備用。

2 用同一個平底鍋，放入少許油，開始拌炒切好的番茄及洋蔥，等炒軟後，加入切好的A菜。之後用蠔油(或醬油膏)、糖、酒、少許黑醋調味，再加入稍淹過蔬菜的水，沸騰後，以太白粉水勾芡。

3 把煎好的豆腐放入，讓豆腐均勻沾附到勾芡的湯汁，接著請先將豆腐盛盤，再將蔬菜盛起放在豆腐上。