軟心巧克力布朗尼 20x20

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與一般布朗尼相比,更近似於生巧克力的口感,若覺得太苦澀,可改用牛奶巧克力或含糖的可可粉。若你是巧克力愛好者,可另外添加巧克力碎塊,一次可品嚐多種層次的巧克力。

食材 (4 人份 30 分鐘

黑巧克力 120g
無鹽奶油 135g
細砂糖 125g
香草精 1小匙
蛋黃 4顆
蛋白 3顆
低筋麵粉 100g
無糖可可粉 25g
泡打粉 1/2小匙
胡桃仁(選擇性) 50g
表面裝飾胡桃仁(選擇性) 20g
  • 1 鍋中放入奶油加熱。 融解後,再加入巧克力一同融化。
  • 2 加入砂糖與香草精,以攪拌器混合至砂糖溶解。
  • 3 加入蛋白與蛋黃,以攪拌器混合。
  • 4 加入過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉,以刮刀輕輕拌勻。
  • 5 加入切碎的胡桃仁,輕拌勻。
  • 6 烘模鋪上烘焙紙或鋁箔紙,倒入麵糊鋪平。
  • 7 裝飾上胡桃仁,放入已預熱170°C的烤箱中層,烤30分鐘。
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小撇步

出爐、稍微放涼後,可以用保鮮膜包覆,以免太過乾燥。

2016/04/26 發表 2,695 瀏覽

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